冬日必試：外酥里嫩炸茄盒簡單家常做法

炸茄盒是一款深受喜愛的經典家常菜肴，外皮酥脆內里鮮嫩多汁，每一口都是滿滿的幸福感。

無論是剛出鍋的熱騰騰還是隔夜后再加熱，都別有一番風味。今天就來分享一道簡單易做的炸茄盒食譜，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

原料包括：新鮮茄子兩根、蔥香豬肉餡適量、植物油適量、雞蛋兩個、面粉和玉米淀粉各50克、白胡椒粉少許以及椒鹽調味品。

首先將肉餡用生抽、花椒油、蠔油及少量的鹽進行調制，保證其味道鮮美。

接著把茄子洗凈后切成片狀，在切的過程中注意不要完全切斷，每隔一刀后再切一刀直至全部處理完畢。然后準備一個大碗，打入兩個雞蛋，并加入面粉和玉米淀粉以及適量的水與白胡椒粉，攪拌至面糊粘稠均勻。

接下來將調好的肉餡塞入茄子片中，盡量避免過多填充導致茄盒破裂，并清理干凈開口邊緣處殘留的肉餡。

然后在鍋里倒入足量植物油，開大火加熱至約150攝氏度左右。再把準備好的茄盒逐一浸滿蛋糊后放入熱油中炸制。

注意調整火力保持小火狀態，直到看到兩面金黃時撈出瀝干油脂即可裝盤享用。

技巧提示：

• 為了減少烹飪過程中的飛濺現象，可以將肉餡內的蔥花盡量切碎或者選擇不加蔥花。
• 如果擔心茄子皮會影響炸制效果，則可以選擇去掉外皮后再進行切割處理。
• 確認油溫適中后才可下鍋，可通過測試面糊滴入油中的反應來判斷溫度是否合適。
• 為了使茄盒的外殼更加酥脆，在制作蛋糊時可以適量加入一些市售的脆炸粉。
• 在食用前撒上一層椒鹽會大大提升風味，讓整道菜變得更加誘人。

(責任編輯：佚名)