舌尖上的泉州：一品千年海絲之韻

泉州，海上絲綢之路的起點，不僅承載著悠久的歷史文化內涵，還蘊藏著豐富多樣的地方特色佳肴。走在泉州的大街小巷中，你會被這里的煙火氣息與美食的獨特香味所吸引。現在，讓我們一起踏上這場探索泉州美食之旅。

非遺傳承：舌尖上的歷史韻味

在泉州的美食世界里，蘊含著濃厚的歷史文化底蘊，眾多被列入市級及以上非物質文化遺產名錄的傳統小吃制作技藝更是讓人嘆為觀止。

一碗熱氣騰騰的面線糊，面條細如發絲，在鮮美的湯汁中若隱若現。這碗面線糊是用精選的大骨和海鮮等原料精心熬制而成，再根據個人口味加入海蠣、海蟶、大腸或是醋肉等配料，并撒上炸得酥脆的蔥花以及少許胡椒粉。早晨享用這樣一碗面線糊，從舌尖到胃部都會感到無比溫暖舒適。水門國仔總店是品嘗正宗泉州面線糊的最佳地點。

此外，不得不提的是泉州的傳統風味小吃——肉粽，選料極其考究，主要原料為糯米，并搭配半瘦肥的三層豬肉、蝦米、干貝、香菇等食材，用竹葉包裹后系緊并煮熟。出鍋后的肉粽口感糯而不膩，香氣撲鼻，吃時再蘸上特制花生醬更是美味無窮。侯阿婆肉粽店的肉粽備受好評。

多元文化：融合孕育的獨特風味

宋元時期的泉州作為世界大港，接納了來自世界各地的文化交融，這也使得泉州美食呈現出獨特的風格。

紅燒牛排便是這獨特風味的一個典型例子。阿拉伯商人帶來的牛肉和咖喱等“番味”與本地香料相結合，烹飪出味道濃郁的紅燒牛排。主要食材為牛肋骨，配以多種名貴藥材香料，經過復雜的烹調過程，肉質鮮嫩多汁、微辣且湯汁濃郁可口。好成財牛排店是品嘗此道美味的好去處。

姜母鴨則是另一種將舶來的番鴨與閩南傳統食補文化巧妙結合的美食。老姜切片后與番鴨一同在砂鍋中慢燉，讓鴨肉吸收了姜的獨特香氣和辛辣味，變得酥而不柴且湯汁濃香醇厚、溫而不燥，成為冬季進補佳品。

街頭巷尾：甜蜜驚喜不斷

除了上述經典美食之外，泉州的街邊小吃也頗具特色，每一口都承載著這座城市的故事與溫暖。

滿煎糕是一種三角形糕點，內部蜂窩狀，口感松軟細膩。有些滿煎糕內夾有花生芝麻糖餡，一口咬下去，香甜的餡料在口中散開，讓人幸福感滿滿?？登f滿煎糕店的產品每天新鮮出爐且常常供不應求。

菜頭酸以白蘿卜為主原料，用糖、醋調味腌制而成，口感爽脆、酸甜可口，并具有消食理氣的功效。東來食雜店是品嘗地道菜頭酸的好地方。

蒜蓉枝外形類似麻花，表面裹有由糖和蒜泥混合的糖霜，色澤金黃且香甜酥脆，蒜香味十足而不會過于甜膩，讓人越吃越停不下來。孟氏麻花食品店是許多老泉州人的首選之地。

夏日清涼：甜蜜消暑佳品

在炎熱夏季里，享用一份解渴的甜品無疑是一種極致享受。

石花膏已有百年歷史，以生長于臺灣海峽礁石上的海草為原料制作而成。將其切塊后加入白糖或蜂蜜，并倒入冰涼水攪拌均勻即可食用，口感爽滑香甜、清涼生津，能夠有效驅散夏日的燥熱感。秉正堂是泉州有名的石花膏店。

四果湯則是夏季不可或缺的小食，由多種食材如石花膏、仙草、芋圓、紅豆等組成，色彩斑斕且口感豐富多樣。清甜可口的湯汁配上軟糯的芋圓和清爽的新鮮水果，每一口都充滿夏日的味道。

泉州美食不僅是歷史文化的積淀，更是多元文化融合的結果，以及街頭巷尾生活的生動體現。每一道菜背后都有其獨特的故事，每一次品嘗都能感受到這座城市獨有的魅力。如果你熱愛美食與生活，那么請不要錯過這個機會來感受泉州的溫度吧！

(責任編輯：佚名)