原來做粥也有它的藝術

人們常常將粥作為一種簡單的飲食，但是潮州人卻將粥推向了一個新的高度，甚至創造出了各種各樣的粥文化。

潮州人愛喝粥，每天都會吃白糜，午飯和晚飯也以糜為主，還有夜宵稱為夜糜。這是體驗潮州人生活方式的最好途徑。潮州粥最常見的做法就是將粳米淘洗干凈，然后浸泡充分，撈出瀝干水分，同時花生仁用沸水燙一下，去掉紅水。

再將花生仁放入鍋中，用溫熱的油炸熟待用。然后，將粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后改小火煮至米爛粥稠。食用時將炸好的花生仁放入粥中，與肉松一起伴粥食用。

除了這些常見的潮州粥之外，還有很多其他種類的粥，比如薄殼米煮尖米丸，這個名詞聽起來很陌生，但是原材料中薄殼是一種小海貝，肉質極鮮美；尖米丸則是一種米制品。還有豬雜薏米粥，潮州人自古即用薏米防治瘴害，常與豬雜同煮，是一種美味的藥膳。

所以，如果你有機會一定要親臨潮州品嘗那天下獨一無二的潮州粥。

(責任編輯：佚名)