你們好，今天要分享一個讓人驚艷的食譜——家常醬香餅，其實自己在家就能輕松制作，無需專業(yè)工具或特殊材料。首先，我們來談談面團的準備。取500克普通面粉倒入大碗中，撒入3克鹽拌勻，注意不要加太多，以免影響口感。將面粉分成兩半，一半用40度左右的溫水（類似沖泡奶粉的溫度）攪拌成絮狀，另一半則用80度熱水燙面。這樣做出的餅即使冷卻也不會變硬。沒有秤也沒關系，大致比例是兩碗面粉配半碗開水和半碗溫水，再加上10克食用油，按照感覺倒入即可。初期揉面可能會有點粘手，沒關系，蓋上保鮮膜靜置半小時，面團就會變得柔軟易操作。

接下來是醬料的制作，這是決定味道的關鍵步驟。將洋蔥、大蒜和生姜剁碎得越細越好，喜歡蒜香的朋友可以多加一些。取一個大鐵勺，加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺蒜蓉辣醬，再用刀剁碎混合均勻，廚房里瞬間香氣四溢。然后加入一勺甜面醬、一勺蠔油、半勺白糖提鮮，少許孜然粉和五香粉調味，攪拌均勻，這自制的醬料絕對美味無比。

炒醬時要注意火候，先將鍋燒熱再倒油，這樣不易粘鍋。用小火慢慢炒洋蔥和蒜末，避免糊掉。待其微微變黃后，加入之前準備好的醬料。這里有個小技巧：不要急著加水，先讓醬料充分釋放香味，直到變得濃稠且顏色加深，然后添加少量水，以剛好覆蓋醬料為宜。如果制作量大，建議按需調配，不加水的醬料可以保存很久。

至于油酥的制作就簡單多了，將熱油倒入面粉中攪拌成酸奶狀即可，無需精確計量。醒好的面團撒點干粉揉勻后分割成小塊，我喜歡搟成大餅，在中間用碗壓出印記，涂抹上油酥，邊緣留空以便包裹。沿著印記切開后層層疊起，再包入大面餅，搓圓按扁靜置片刻。在搟薄之前不要急著操作，以免油酥漏出。將餅放入預熱的電餅鐺中烙至兩面金黃，刷上自制醬料，撒上白芝麻和蔥花，香氣撲鼻，口感層次豐富，外酥內軟。即使冷卻后再次加熱，依然保持柔軟。這個醬料還能用于豆皮或其他食材，簡單卷一卷就能成為美味的小吃。相信我，動手試試吧，不好吃你來打我！#蓬松醬香餅# #蜜汁醬香餅#

(責任編輯：佚名)