我家的冰箱里總有冷凍的排骨，而排骨也是唯一一種快要沒了，我會及時買了填補的食材，總覺得它是生活的最佳拍檔。想喝湯的時候可以煲排骨湯，想吃肉的時候可以吃糖醋小排。雖然這些口味很好，但今天我們要和大家分享的是一道燉菜，排骨當之無愧是燉菜的當家頭牌，那就開始我們今日份的分享吧。

這道酸菜排骨燉菜，不僅因為它的口感好，還因為它滋補暖胃，所以我們經常會在春節或冬天的時候做。準備食材：東北酸菜、排骨、蔥花、姜末、蒜末、八角、花椒等。這道菜是簡單的，容易做成，這就是為什么我喜歡它的原因之一。

首先，我們需要將準備好的酸菜進行沖洗，切成絲狀。酸菜是用來作為調味料的，所以我們需要確保它是干凈的和切得很好。這樣可以讓它在燉菜里發揮作用。

接下來，我們起鍋燒水，將準備好的排骨放在鍋中，進行焯煮。然后，我們將排骨盛出來，準備下一步。焯煮是為了去掉排骨上的血液和腥味，這樣可以讓它更好地被調味料覆蓋。

接下來，我們起鍋加熱，放入葷油。我們需要足夠的油來炸八角、花椒等，這樣它們才能釋放出自己的香氣。在炸了之后，我們再將準備好的蔥花、姜末、蒜末也放在鍋中。這些都是用來作為調味料的，所以我們需要確保它們被炸得足夠好，以便能夠讓他們發揮作用。

然后，我們將焯煮過的排骨放在其中，準備醬油撒在鍋中，調色調味。我們需要根據自己的口味來調整醬油的量，因為每個人都有不同的口味需求。這也是一道很重要的步驟，因為它可以讓燉菜更好地被接受。

接著，我們再將酸菜放在其中，進行一同翻炒。這樣可以讓酸菜和排骨在一起變得更加美味。酸菜是用來作為調味料的，所以我們需要確保它被充分使用，以便能夠發揮出自己的作用。

我們加入適量的水在鍋中，大火燒開，轉小火慢燉。然后，我們準備適當量的鹽巴撒在其中，慢火燉30分鐘左右，盛出來即可。這道酸菜排骨燉菜很簡單容易，又滋補暖胃的，所以我們經常會在春節或冬天的時候做。逢著春日的乍暖還寒，一起做起來吧。

(責任編輯：佚名)