探索云浮的美味地圖：8道不可錯過的非物質文化遺產美食

隨著春天的到來，萬物復蘇，是時候踏上尋味之旅了。作為廣東一個不為人知但充滿魅力的美食之都，云浮憑借其得天獨厚的山水資源和悠久的飲食文化，孕育出了許多令人難以忘懷的地方特色美味佳肴。從酥脆可口的燒豬到鮮美多汁的河蝦，再到素齋與煙火早餐，每一款食物都是自然饋贈的獨特滋味。

一、非物質文化遺產美食：歷史沉淀下的舌尖記憶

1. 羅定皺紗魚腐：

擁有700年悠久歷史的傳統名吃，不僅承載著當地的文化傳承，更寓意著“愈富愈有”的美好祝愿。這道菜使用新鮮的鯪魚肉制成魚糜，經過油炸后形成金黃色的小球狀，其表面如輕紗般褶皺，久煮不爛且口感滑嫩細膩。

2. 腰古燒豬肉：

作為廣東地區著名的燒豬代表之一，腰古燒豬肉以其獨特的制作工藝和絕佳的風味著稱。它選用傳統土爐反復烘烤而成，外皮酥脆如芝麻般誘人，內部肉質豐盈多汁，蘸著白糖品嘗更是別有一番滋味。

3. 茶洞釀豆腐：

依托當地特有的石灰巖水質優勢而聞名的茶洞釀豆腐，在選材上極為講究。采用優質的黃豆制成豆腐后加以韭菜豬肉餡料填充，并煎至金黃色澤，淋上特制醬汁再撒上花生碎。

二、禪意與鮮美：六祖故里的養生智慧

1. 六祖素齋：

這道以十八種食材精心烹調而成的素食佳肴，在色彩和口感上都達到了極高的藝術境界。它不僅色香味俱全，還蘊含著深厚的禪宗文化內涵。

2. 新興黃鱔羹：

作為清明時節限定款式的野生黃鱔美味，其湯汁濃郁且營養豐富。制作時將黃鱔骨熬制出的高湯與魚肉、木耳及韭菜一同烹煮，帶來溫暖而滋潤的味道體驗。

三、市井風情：早餐與夜宵的靈魂伴侶

1. 石磨腸粉：

這道用郁南地區的大米經過石磨研磨成漿后蒸制而成的特色小吃，因其薄如蟬翼般的口感以及豐富多樣的配料而深受食客喜愛。

2. 擂茶粥：

結合茶葉、花生和生姜等材料擂碎混合于白粥中，既具有濃郁的香氣又保留了顆粒感的獨特風味。這種早餐的選擇能夠幫助人們開胃消食。

四、健康風尚：美食與體重管理

在2025年國家衛健委發布的“減肥食譜”上，云浮有多種美食上榜。例如西江河蝦和粉葛扣肉等，它們既低脂又高蛋白或富含纖維素，證明了云浮菜肴中清淡與濃郁并存的健康理念。

春天到訪云浮，不僅可以欣賞郁南連灘鎮萬畝油菜花海美景，在此過程中還可以品嘗各種傳統美食。無論是歷史悠久的老字號還是街頭巷尾的小攤販，每一款佳肴都承載著獨特的故事和文化傳承。

(責任編輯：佚名)