東臺(tái)魚湯面的獨(dú)特風(fēng)采，濃白湯韻與舌尖上的記憶

說出最能代表家鄉(xiāng)的一種美食

——濃白湯韻，舌尖上的東臺(tái)記憶

江蘇美食星河里有一顆獨(dú)特的明珠——東臺(tái)魚湯面。它散發(fā)著專屬于東臺(tái)的誘人光芒。東臺(tái)魚湯面起源于清乾隆年間，相傳是一位被逐出皇宮的御廚流落至此所創(chuàng)

經(jīng)過兩百多年歲月沉淀，它不僅是一道美食，更是東臺(tái)歷史文化的生動(dòng)見證。魚湯面的制作工藝堪稱一絕，是東臺(tái)人對(duì)美食極致追求的體現(xiàn)

選用野生鯽魚、鱔魚骨和豬骨作為湯料，將鯽魚炸至金黃酥脆，鱔魚骨與豬骨精心煸炒，再一同入鍋，經(jīng)三煸三炒三濾的繁雜工序

長時(shí)間熬煮，方能讓湯汁達(dá)到乳白如奶、滴點(diǎn)成珠的完美狀態(tài)。每一滴湯汁都凝聚著食材的精華，馥郁鮮香，細(xì)膩醇厚

面條則細(xì)而軟滑，在濃白的魚湯中舒展，充分吸收湯汁的鮮美，入口爽滑，讓人回味無窮。除了味道鮮美，它還具有養(yǎng)生功效

野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨富含高蛋白、低脂肪以及活性鈣和多種氨基酸，能潤脾健胃、補(bǔ)虛療腸，食后不上火、不口干

符合當(dāng)代人對(duì)健康飲食的追求。在東臺(tái)，魚湯面是人們生活中不可或缺的一部分。清晨，走進(jìn)街邊的面館，點(diǎn)上一碗熱氣騰騰的魚湯面，看著乳白的湯汁、細(xì)滑的面條

一天的活力就此開啟。無論是上班族匆匆的腳步，還是老人悠閑的時(shí)光，都能在這一碗面中找到滿足。它承載著東臺(tái)人的鄉(xiāng)愁與記憶，是游子歸家時(shí)最渴望的味道，也是外地游客了解東臺(tái)的一扇窗口

如今，東臺(tái)魚湯面已走出東臺(tái)，走向更廣闊的天地。1915年獲巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1988年被命名為“中華名小吃”，2016年入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

它的美味被越來越多人知曉，成為江蘇美食的代表之一。一碗東臺(tái)魚湯面，是濃白的湯韻，是歷史的沉淀，是家鄉(xiāng)的味道，更是東臺(tái)人對(duì)美食與生活熱愛的延續(xù)

(責(zé)任編輯：佚名)