南通海安：探索古早味早餐的記憶與傳承

南通及周邊地區(qū)早餐的獨(dú)特魅力長(zhǎng)久以來(lái)一直吸引著許多人的喜愛(ài)。從揚(yáng)州早茶、興化早茶到東臺(tái)魚(yú)湯面，每一種地方風(fēng)味都承載著豐富的歷史與文化，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｈ欢诤０策@樣一個(gè)城市，雖然傳統(tǒng)的早餐選擇相對(duì)較少，但仍然保留著一些令人懷念的味道。

如今的海安，提供早餐的地方多以湯面、干拌面、包子、油條和燒餅為主，與過(guò)去豐富多樣的早餐相比，顯得較為單一。小時(shí)候，人們可以享受到各式各樣的早餐食品，如燒餅、麻團(tuán)、油餅、蝦糍、糍飯糕等，這些豐富的選擇已經(jīng)很難在現(xiàn)代的海安找到。

一天清晨，我計(jì)劃前往海安明道小學(xué)附近的燒餅店，尋找那份兒時(shí)的記憶。遺憾的是，到達(dá)時(shí)發(fā)現(xiàn)店鋪并未開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。轉(zhuǎn)而沿著海安中不多見(jiàn)的石板街漫步，我在接近中壩路的地方，意外發(fā)現(xiàn)了幾家熟悉的早餐攤點(diǎn)。

店內(nèi)提供麻團(tuán)、油餅、蝦糍和糍飯糕等經(jīng)典食品，盡管規(guī)模不大但十分熱鬧。這里的顧客多為常客，在繁忙的工作日也能看到他們的身影。老板告訴我，這家店已經(jīng)開(kāi)了超過(guò)30年，是她兒時(shí)就開(kāi)始參與的家庭事業(yè)。

在品嘗了蝦糍、油餅以及一碗干拌面后，我僅花費(fèi)9元便享受了一頓溫馨的早餐。原本計(jì)劃點(diǎn)一個(gè)糍飯糕，但考慮到食量問(wèn)題而選擇了放棄。對(duì)于海安人而言，“糍飯糕”和“剩飯”的讀音相同，因此有人對(duì)它持懷疑態(tài)度。

海安蝦糍最初是內(nèi)含小毛魚(yú)或蝦肉的油炸面團(tuán)，后來(lái)發(fā)展為以面粉和香蔥為主要原料，經(jīng)過(guò)精心制作后，外皮酥脆、內(nèi)部軟糯。我兒時(shí)最喜歡的就是這種口感豐富的美食。

那碗干拌面，采用的是陽(yáng)春面過(guò)水并加入醬油、胡椒粉和蔥花的簡(jiǎn)單調(diào)料，起初我對(duì)它抱有懷疑態(tài)度。然而，品嘗之后卻發(fā)現(xiàn)面條與調(diào)味料的味道出乎意料地完美融合，甚至比想象中更為美味。

在海安這樣快速發(fā)展的城市中，像這樣的老店越來(lái)越稀少。今日在老石板街的老店里，我品味著兒時(shí)的早餐記憶，回想起了那條曾經(jīng)繁忙而充滿生活氣息的街道。這些傳統(tǒng)早餐不僅僅是一頓飯，更是連接過(guò)去與現(xiàn)在的橋梁，提醒我們珍視并傳承那些簡(jiǎn)單卻深具意義的生活方式和美食文化。

(責(zé)任編輯：佚名)