家鄉(xiāng)道口燒雞：三百年御膳傳奇

#說一個你家鄉(xiāng)最有名的美食#道口燒雞——三百年御膳傳奇，香飄中華的“天下第一雞”

河南安陽滑縣的道口燒雞，是中國四大名雞之首，素有“天下第一雞”的美譽。它的歷史可追溯至清順治十八年（1661年），由道口鎮(zhèn)“義興張”燒雞鋪首創(chuàng)。乾隆年間，創(chuàng)始人張炳偶遇清宮御廚，得“八料加老湯”秘方，自此燒雞色如柿黃、骨肉分離、異香撲鼻，被乾隆皇帝欽點為貢品，名揚天下。

發(fā)展高峰：從貢品到國宴的輝煌

道口燒雞的鼎盛時期始于20世紀。1956年，它首次進入國宴，成為外交場合的中華美食代表；1981年后多次斬獲國家級食品金獎，被列為國家地理標志產(chǎn)品。1985年，滑縣燒雞廠鋪達430余家，年產(chǎn)量3500噸，遠銷海外。1992年首屆全國訂貨會上，滑縣燒雞簽下近2500萬元訂單，成為縣域經(jīng)濟支柱。

現(xiàn)代革新：科技賦能傳統(tǒng)工藝

今天的道口燒雞，既是傳統(tǒng)技藝的守護者，也是智能化生產(chǎn)的領(lǐng)跑者。龍頭企業(yè)如“畫寶剛燒雞”斥資2.5億元建產(chǎn)業(yè)園，以電腦控溫替代人工煮制，產(chǎn)能從500萬只躍升至1500萬只，并創(chuàng)新“非油炸著色工藝”，契合健康飲食潮流。每只燒雞腳戴“身份證”二維碼，實現(xiàn)全流程溯源，品牌保護升級。2023年，全縣燒雞年產(chǎn)值突破10億元，500余家門店遍布全國，日均5.5萬只燒雞“飛”向餐桌。

滑縣更借力南水北調(diào)工程，以丹江口清甜“南水”替代地下水熬制老湯，提升風味的同時緩解資源壓力。未來，滑縣計劃投資10億元建設(shè)現(xiàn)代化燒雞產(chǎn)業(yè)園，目標2025年培育超5億元產(chǎn)值的龍頭企業(yè)，讓這一“中華老字號”香飄世界。

(責任編輯：佚名)