周末私享：手工撕鴨，冰糖醇香滋味濃
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發布時間：2025-07-20
今天為大家帶來冰糖手撕鴨的制作方法，這道佳肴既適合作為冷盤享用，又可作為節日的美味菜譜。其醬香醇厚，鮮甜可口，搭配一杯小酒更是愉悅身心。
傳統的醬鴨做法在南方較為流行，而東北地區的人們則多選擇雞和鵝為主食。不過，夏至時節，吃鴨子是一個不錯的選擇。
夏至節氣，人體容易感到燥熱，因此在飲食上應傾向于清熱解毒、滋陰降火。鴨肉性寒味甘，具有填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟的功效，尤其適合治療虛勞之癥。
主要食材：
- 鴨子一只或半只，根據個人喜好和實際情況決定。
相關輔料：
- 姜2片
- 冰糖6兩（約15粒左右）
- 一品鮮醬油3~4勺
- 八角2個
- 香葉2片
- 干辣椒2粒
- 白芷1片
- 豆油適量
選配：
- 焯好的油菜（可選）
準備工作：
將鴨子清洗干凈后，放入涼水中煮沸，焯水3~5分鐘撈出備用。
制作方法：
- 熱鍋涼油，油熱后放入2片姜，然后將鴨子放入鍋中煎至金黃色。
- 加入6兩冰糖、3~4勺醬油、2個八角、2片香葉、2粒干辣椒、1片白芷和適量水，水量以沒過鴨子為宜。
- 大火燒開后轉小火慢燉40分鐘~1個小時。用筷子輕輕扎入鴨肉，如果可以輕松扎進去，即可關火，讓鴨子浸泡至自然冷卻。
- 將鴨子裝盤，將熱汁澆在鴨子上。開大火將湯汁熬濃至棗紅色，配上一碗白米飯，味道十分美味。
特別提示：
如何判斷鴨子是否燉好？用筷子輕輕扎入鴨肉，如果可以輕松拔出，那么鴨子就燉好了。
(責任編輯：佚名)