在討論福州閩菜時，我們不應將其狹隘地理解為僅限于酸甜口味的傳統菜肴。事實上，閩菜包括了閩北菜、閩南菜和客家菜等多個分支。對于許多外地游客而言，他們通常只會在廈門或福州停留一兩天，很難深入了解福建的飲食文化多樣性。實際上，在靠近江西邊界的閩北地區，當地居民也有食用辛辣食物的習慣。由于福建省地形多樣，既有山地又有海岸線，這使得這里的物產十分豐富。無論是山珍還是海鮮，應有盡有。因此，各地方獨特的食材和烹飪方法造就了福建菜系的獨特性。

再來說說福州的菜肴。許多外地朋友可能會認為福州菜主要是荔枝肉和酸辣湯等幾道經典菜品，但實際上作為省會城市，福州匯聚了大量的政治、經濟和商貿活動，因此飲食文化也更加多元豐富。盡管如此，在這座城市的餐飲業中，仍然有許多人致力于傳承傳統的閩菜制作工藝，并不斷探索瀕臨失傳的菜肴。例如，在繁華的東街口有一家名為“夕時.意境.閩菜館”的餐廳，這里不僅提供傳統橘燒巴（一種外皮酥脆、內里酒香四溢的傳統菜肴），還改良了許多經典菜品以適應現代人的口味需求。其中，波龍炒白果以其蝦肉鮮甜與白果糯而不膩的口感深受食客喜愛；金湯翅裙則因其清香滑脆且回味悠長而倍受推崇。此外，福州海蠣餅也是當地特色小吃之一，其個大鼓殼的特點和搭配鍋邊糊食用的方式，讓人仿佛回到了兒時。

除此之外，“夕時.意境.閩菜館”還提供蒜蓉開邊黑虎蝦、金蒜和牛雪花牛肉、菜蟳蒸山藥、紅燒甲魚以及家燉大白刀等多款菜品。每一道菜肴都在保留傳統風味的基礎上進行了創新，既傳承了經典，又融入了現代人的飲食習慣。

因此，在面對外地朋友在網上質疑福州美食匱乏時，我會堅決反駁。畢竟，任何一個有規模的閩菜館都會提供那道聞名遐邇的佛跳墻。如果您沒有品嘗過這道名菜，那么您對福建菜肴的理解可能還停留在表面。

(責任編輯：佚名)