泰山松莪雞：泰安地標(biāo)美食探秘第三篇

泰山松莪雞——泰安市地方特色美食（三）

泰安市飯店烹飪協(xié)會(huì)推薦的泰山松莪雞已成功入選“山東省地標(biāo)美食”名錄。

【泰山松莪雞】野生珍稀菌與跑山雞的完美邂逅，鮮美至極！

一、雙重美味，一鍋封神

生長(zhǎng)在泰山的野生松莪和自由放養(yǎng)的土雞相融合，烹制出一種讓人“鮮掉舌頭”的美食。這道被列為山東省地標(biāo)美食的菜肴，采用山泉水慢燉，味道之佳堪比皇家御膳，連乾隆皇帝都對(duì)其念念不忘。

二、珍稀食材·松莪的獨(dú)特魅力

泰山松莪：深藏于泰山千年的“菌類瑰寶”。

生長(zhǎng)在泰山海拔800米以上原始松林中的珍貴野生食用菌，名為泰山松口蘑。它必須與50年以上樹齡的赤松共生才能生存，至今無(wú)法人工培育，年產(chǎn)量極為有限，不足萬(wàn)斤，被譽(yù)為“泰山四大珍品”之首。

其三大核心價(jià)值：

1. 生態(tài)稀有性

僅在泰山后石塢、桃花源等原始松林中發(fā)現(xiàn)；生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)三年，需要特定的溫濕度條件；已被列入《中國(guó)珍稀瀕危真菌紅皮書》。

2. 營(yíng)養(yǎng)黃金配比

蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，含有人體必需的8種氨基酸；松茸多糖含量是普通香菇的7倍之多；富含硒、鋅以及維生素D等多種微量元素。

3. 文化傳承價(jià)值

自明清以來(lái)，作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給皇室；在泰山道教中被視為“仙家食材”；傳統(tǒng)的采集技藝已被列為泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目；《中華藥膳》記載：“味甘性平，能益腸胃、化痰理氣”。

三、跑山雞的終極歸宿

經(jīng)過(guò)180天自由放養(yǎng)的泰山土雞，在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性。與松莪慢燉兩小時(shí)后，湯色金黃透亮，雞肉入口即化，每一口都蘊(yùn)含著大自然的精華。

四、皇家御用·獨(dú)特秘方

源自清代宮廷廚房流傳下來(lái)的烹飪方法，僅使用泰山山泉水、老姜和鹽進(jìn)行調(diào)味，保留了食材最純粹的味道。當(dāng)?shù)乩先顺Ｕf(shuō)：“喝過(guò)這碗湯后，在炎炎夏日也能保持體力充沛。”

泰山的滋養(yǎng)與松莪的香氣完美結(jié)合，品味這道美食時(shí)，仿佛能感受到大自然的美好風(fēng)味。品嘗一次便愛上它的鮮美，體驗(yàn)山野的獨(dú)特甜味！期待您的光臨，一起探索更多令人垂涎的地方特色美味。

(責(zé)任編輯：佚名)