讓我們一起探索這款深受廣大食客喜愛的美食——肚包肉。這道菜以其獨特的鹵味香濃、口感緊實、肉質鮮嫩且肥而不膩的特點，成為了餐桌上的明星菜品，尤其在草原地區更是享有盛譽。今天，就讓我們揭開它的神秘面紗，一同領略這道美味佳肴的魅力。

首先，讓我們開始原料處理的步驟。選取新鮮的豬蹄膀肉兩斤，剔除筋膜后切成小塊，清洗干凈并瀝干水分。將準備好的精鹽10克、白胡椒粉1克、五香粉2克、姜末4克、黃酒10克、李錦記紅燒肉汁8克和排骨醬5克以及適量白酒混合倒入容器中，與肉塊充分攪拌均勻后，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏室腌制整整8小時。

接下來是灌制肚包肉的關鍵環節。從冰箱取出腌制好的肉塊，加入少許水淀粉再次攪拌。然后，取處理干凈的豬小肚，使用工具將腌制好的肉餡慢慢填充進去，注意不要填得太滿，最后用紗布扎緊封口。

我們來鹵制這美味的肚包肉。首先，制作鹵水：準備3千克豬大骨頭、1千克豬皮和1只老母雞，洗凈后放入鹵桶中，用冷水加熱至沸騰，撇去浮沫后清洗干凈再放回鹵桶，加入10千克清水熬煮120分鐘，濾出殘渣保留湯汁。然后，調配香料：將香葉20克、桂皮15克、香茅草12克、草果10克、豆蔻10克、白芷10克、八角6克、小茴香6克和山奈6克混合后用開水浸泡25分鐘，濾干水分制成香料包。將香料包放入熬好的湯水中，大火燒開轉小火慢煮60分鐘，再加入適量的鹽、味粉、生抽100克和蒸魚豉油100克調味。放入預先制作好的肚包肉，用大火燒開后轉為小火烹煮90分鐘，熄火后再浸泡60分鐘，即可享受這令人垂涎欲滴的美食了。

希望你能在烹飪的過程中找到樂趣，也期待你的反饋和建議！

(責任編輯：佚名)