在貴陽的美食圈中，一家位于觀山湖區(qū)的宜賓燃面店近日成為了熱議焦點(diǎn)。網(wǎng)友們對(duì)于這家店的評(píng)價(jià)極高，有人甚至表示害怕它倒閉。這家小店以其美味的燃面成為了附近寫字樓午餐的明星選項(xiàng)，尤其受到一位每周點(diǎn)五次外賣的同事的熱捧，使得眾多網(wǎng)友紛紛截圖并表示“又多了一家必須打卡的店鋪”。

盡管店面不大，僅有二十平方米左右，但灶臺(tái)邊堆放著肉末、芽菜和花生碎，師傅熟練的手法像是在敲打著節(jié)拍。面條在鍋中煮至八十秒后撈出，再以高溫菜油潑灑，散發(fā)出誘人的辣椒香氣，拌勻后的面條咸鮮辣味十足，令人回味無窮。此外，底層的豆芽更是增添了一層口感，讓隔壁的螺螄粉店相形見絀。

然而，這家小店的偏僻位置成了一個(gè)難題。由于觀山湖寫字樓的白領(lǐng)們遵循著“三公里點(diǎn)外賣，五公里懶得來”的原則，店鋪白天依靠外賣訂單支撐，晚上則門可羅雀，仿佛一片賽博荒原。加上外賣平臺(tái)的高額抽成以及房租水電的開支，店鋪的利潤被壓縮到了極點(diǎn)，老板曾私下透露，若生意不能滿足一定量，便有意關(guān)門大吉。這使得常客們擔(dān)憂不已，擔(dān)心這家寶藏小店隨時(shí)可能消失。

從城市餐飲版圖來看，貴陽本地以腸旺面和米粉為主流，而川味的燃面則顯得有些異類。要想在這樣的環(huán)境中立足，除了提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，還需要解決顧客到店的距離問題。有人建議店鋪遷至小十字商圈，也有人提議開設(shè)深夜檔來彌補(bǔ)空缺。全網(wǎng)的熱議仿佛成了一場(chǎng)眾籌式的選址實(shí)驗(yàn)，連專業(yè)的餐飲顧問也未必能有如此熱鬧的討論。

對(duì)于這家小店而言，短期內(nèi)能否挺過外賣平臺(tái)補(bǔ)貼退潮是個(gè)挑戰(zhàn)，長期來看，則需要在貴陽激烈的面食競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的獨(dú)特定位。如果它能夠憑借一碗燃面吸引更多的顧客，成為人們口中的“自來水”推薦，那么它將值得在這個(gè)城市中繼續(xù)存在。否則，或許不久的將來，朋友圈里就會(huì)出現(xiàn)這樣一條消息：“記得那家燃面嗎？可惜……”。

(責(zé)任編輯：佚名)