大約在十歲左右，我深刻記得的一款美食是用油豆腐和豬肉烹制的湯品。常言道：白菜為蔬菜之王，豬肉則是肉類中的首選，其口感適中，深受人們喜愛。這些食物對于當時的普通家庭來說，是相當實惠的選擇。然而，由于經濟條件有限，我們家一個月只能享用兩三次這樣的佳肴。正因為這種稀有性，使得它在記憶中顯得格外美味，如今卻再也找不到那種感覺，那種獨特的味道似乎已經消失在歲月的長河中。

那時候，村里的道路尚未硬化，全是蜿蜒曲折的小路。要品嘗豬肉，我們不得不跋涉30里路去趕集，或者等待偶爾來家中的屠夫。通常，屠夫會在臨近春節的時候出現，他們售賣的是村民們自家飼養的豬，從7月買下小豬仔開始養，到年底時豬已經長得肥壯。這樣的豬肉沒有刺鼻的腥味，肉質緊實且細膩。買回家的豬肉會被用粽葉穿起來，懸掛在廚房中，保持新鮮。

新鮮的豬肉，炒或燉都可能掩蓋其本身的鮮美，唯有“開湯”才能完美地釋放它的風味，湯汁更是甘甜可口。制作方法相當簡單：先將鍋中的水煮沸，然后加入切好的肉片，并用大蒜去腥。接著，放入油豆腐一起烹煮。當肉片顏色變白后，撒入一些芹菜即可出鍋。享用時，只需夾一塊肉片蘸上辣椒醬，便能品嘗到豬肉那純粹的鮮香滋味。

(責任編輯：佚名)