探索桂林美食：米粉、啤酒魚與特色小吃全攻略

**1. 桂林米粉**

桂林米粉是這座城市最具標(biāo)志性的美食之一，被譽為“桂林第一粉”。米粉選用優(yōu)質(zhì)大米制成，口感爽滑細膩；湯底由大骨頭熬制而成，醇厚鮮美；搭配黃豆芽、蔥花和特制辣椒醬，味道層次豐富。桂林米粉的歷史可以追溯到秦朝，并已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

**2. 陽朔啤酒魚**

陽朔啤酒魚是桂林陽朔縣的特色菜肴，選用漓江鮮活的大鯉魚，配以桂林產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)啤酒慢燉而成。魚肉鮮嫩，與啤酒的香氣完美融合，口感獨特，令人回味無窮。

**3. 恭城油茶**

恭城油茶是廣西桂林恭城瑤族自治縣的傳統(tǒng)美食。由茶油、生姜、花生等原料熬制，湯色金黃，味道醇厚且略帶苦澀，有獨特的回甘。恭城人習(xí)慣每日三餐都飲用油茶，并搭配各種小吃如炒黃豆、爆玉米粒等。

**4. 荔浦芋扣肉**

荔浦芋扣肉是桂林的傳統(tǒng)名菜，以荔浦芋頭和五花肉為主料。芋頭香甜軟糯，五花肉肥瘦相間，烹飪后二者味道交融，色澤誘人，口感豐富。

**5. 靈川狗肉**

靈川狗肉在桂林享有“天下第一美味”的美譽。選用優(yōu)質(zhì)狗肉，配以特制調(diào)料烹調(diào)，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥而不膩，具有滋陰補腎、祛寒健胃的功效，是桂林人節(jié)日慶祝或宴請賓客的佳肴。

**6. 尼姑素面**

尼姑素面與桂林米粉齊名，湯底選用黃豆芽、草菇、香菇腳和冬筍等食材熬制，面條搭配草菇、素火腿和面筋等素食，是一道口感清爽、營養(yǎng)豐富的素面美食。

**7. 白果燉老鴨**

白果燉老鴨是桂林的傳統(tǒng)滋補菜肴，選用本地特產(chǎn)白果與老鴨同燉，加入火腿片等調(diào)料，湯汁鮮美，具有良好的滋補效果。

**8. 田螺釀**

陽朔的田螺釀是一道工藝復(fù)雜的美食，將田螺肉炒香后塞回殼內(nèi)，再加入豬肉、香菇、馬蹄和蔥等餡料，蒸煮而成，口感豐富多樣。

此外，還有螺螄粉、糖油粑粑、馬蹄糕、脆皮乳豬、白糍粑、青竹魚、艾糍粑、魚丸、烤乳豬、酸菜、豬腸糕、吉勞和酸粥豬肚等眾多美食，每一道都體現(xiàn)了桂林深厚的地方飲食文化。

(責(zé)任編輯：佚名)