舊金山唐人街特色川菜：美國(guó)人與中國(guó)游客的口味差異揭秘

在繁華的美國(guó)舊金山唐人街，中餐館的數(shù)量尤為眾多。其中，粵菜和上海菜的館子尤為受歡迎，包括大型的酒樓、面館、炒飯店、蒸包店和小酒館等。許多到訪的中國(guó)游客在選擇餐廳時(shí)，往往會(huì)選擇這些地方用餐。而在電影中描繪唐人街的場(chǎng)景時(shí)，也常常會(huì)展現(xiàn)掛滿櫥窗的燒臘烤鴨。

然而，近年來(lái)，一些川菜館開(kāi)始在舊金山唐人街嶄露頭角，生意興隆，吸引了許多中國(guó)游客前來(lái)打卡，除了當(dāng)?shù)氐娜A人外，許多美國(guó)美食愛(ài)好者也紛紛光顧。

唐人街的標(biāo)志之一就是那些充滿特色的燒臘檔。

有趣的是，美國(guó)人和中國(guó)人喜歡的川菜口味并不完全相同。以下列舉了三道在舊金山唐人街廣受歡迎的川菜，讓我們一起來(lái)看看它們之間的差異。

美國(guó)人喜愛(ài)的三道川菜

• 改良版辣子雞，更像是炸雞配辣椒

雖然這道菜的口味并沒(méi)有太大改動(dòng)，依然是四川二荊條辣椒和干青花椒搭配的麻辣鮮香，但與國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)做法有所不同。在國(guó)內(nèi)的川菜館中，辣子雞通常是將小雞塊炸至酥脆，而舊金山唐人街的辣子雞則是將雞塊炸得較大，骨頭較少，類(lèi)似于美國(guó)炸雞店的炸雞塊大小。這樣的做法更適合美國(guó)人用手抓著吃，雖然口味同樣出色，但與國(guó)內(nèi)小塊炸雞搭配酒水的方式相比，少了些悠閑感。價(jià)格大約在17-19美元一盤(pán)，分量充足。

• 孜然牛肉，牛排厚切小條，用孜然炒制

傳統(tǒng)川菜中并沒(méi)有孜然牛肉這道菜，這是為了適應(yīng)舊金山當(dāng)?shù)厝说目谖抖M(jìn)行的改良。與國(guó)內(nèi)的孜然牛肉相比，區(qū)別不僅在于調(diào)料，還體現(xiàn)在主菜的選擇上。國(guó)內(nèi)的做法通常是將牛肉切片，而舊金山唐人街的川菜館則使用厚切的牛肉條，經(jīng)過(guò)腌制后猛火油炸，再用孜然和蔥姜沫干煸。這樣的做法使得牛肉外焦里嫩，非常受歡迎。價(jià)格大約在16-17美元一盤(pán)。

• 軟炸蝦仁

這道菜與前面的兩道菜一樣，都有一個(gè)共同點(diǎn)：食材較大。這里的蝦仁是用美國(guó)本土的南美白對(duì)蝦制作的，外面裹上脆炸糊，膨大后盛在一盤(pán)子里，看起來(lái)像是東北飯館的大拿鍋包肉。搭配一碟椒鹽或番茄醬（根據(jù)個(gè)人口味），非常適合美國(guó)人的飲食習(xí)慣，價(jià)格為25美元。

中國(guó)游客偏愛(ài)的三道川菜

• 蒜泥白肉

為什么去美國(guó)旅游還要吃蒜泥白肉呢？這可能與美國(guó)豬和國(guó)內(nèi)豬的品種不同有關(guān)。蒜泥白肉的出菜率很高，通常是大刀片切成薄片，卷起來(lái)食用，沒(méi)有其他配菜，只需一碟蒜泥辣油即可。價(jià)格大約在10美元。

• 沸騰魚(yú)或水煮魚(yú)

這道魚(yú)的口感與國(guó)內(nèi)并無(wú)太大區(qū)別，使用的魚(yú)類(lèi)通常是一些連鎖店常用的龍利魚(yú)、黑魚(yú)或巴沙魚(yú)等無(wú)刺魚(yú)類(lèi)。盡管如此，這道菜在美國(guó)并不常見(jiàn)，但在舊金山唐人街的川菜館中，幾乎每個(gè)中國(guó)游客或華人的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)這道菜。價(jià)格大約在25美元左右。

• 香辣蟹

這道菜使用的是美國(guó)大閘蟹，一盤(pán)約45美元，內(nèi)有3只螃蟹，口味與國(guó)內(nèi)相似，是中國(guó)游客出國(guó)旅游時(shí)喜歡點(diǎn)的一道菜。

而對(duì)于腰花、肥腸和毛血旺等菜品，雖然華人喜歡吃，但美國(guó)人卻很少嘗試。這些川菜館分布在舊金山長(zhǎng)約1公里的唐人街上，主要集中在科爾尼街和杰克遜街之間。對(duì)于前往舊金山的游客來(lái)說(shuō)，這里幾乎是一個(gè)必打卡的地方。

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(責(zé)任編輯：佚名)