#家鄉的味道回味無窮#大連的特色小吃：地瓜粉的魅力——燜子

在大連，有一道獨具魅力的地方美食——大連燜子，它不僅是大連人的味蕾印記，更是吸引著各地食客的獨特風味。

看似簡單的燜子，其原料核心是紅薯淀粉，制作工藝卻十分講究。將淀粉與水按特定比例混合，加熱攪拌至粘稠狀，冷卻后凝結成塊，切成長方體形狀，這就是燜子的基礎形態，晶瑩剔透，透出誘人的色澤。

烹調時，用平底鍋熱油，將燜子塊逐個煎炸。隨著“嘶嘶”聲響起，燜子表面變得金黃酥脆，內部則保持嫩滑。外焦里嫩的質感，讓人一試難忘。

而燜子的靈魂伴侶，是那精心調制的蒜汁、芝麻醬和醬油的奇妙組合。蒜香、麻醬醇厚與醬油咸鮮交織，為燜子增添了層次豐富的口感。當調料完全滲透進每一寸燜子時，每一口都散發著深厚的香氣。

在大連的大街小巷，燜子攤點星羅棋布，人們圍坐一桌，品嘗著這道小吃，笑聲和故事彌漫于空氣中。大連燜子不僅是一種美食，更是情感的媒介，連接著大連人的日常生活和共同記憶。

無論是本地居民還是遠方游客，品嘗一口大連燜子，都能感受到這座城市的獨特韻味和熱情。雖然外表樸素，但其淳樸的美味深深烙印在人們心中。

• 準備食材：紅薯淀粉、芝麻醬、大蒜、鹽、生抽、醋、香油和食用油，以及適量香菜。
• 將紅薯淀粉與水以 1:4 的比例混合均勻，倒入鍋中，小火加熱，不斷攪拌至透明膠狀，然后冷卻成塊。
• 切好燜子塊后，熱鍋加油，煎至兩面金黃，形成脆皮。
• 大蒜搗碎，加入鹽、生抽、醋和香油，調制蒜汁。
• 將煎好的燜子盛盤，淋上蒜汁，撒上芝麻醬和香菜，即可享受美味。

這道大連燜子，外酥內嫩，蒜香撲鼻，是大連美食文化中不可或缺的一章。

(責任編輯：佚名)