武威特色：美食薈萃，口感獨特

#記錄武威美味# 武威的美食種類豐富多樣，下面將為您介紹一些具有代表性的美食佳肴：

1. 米湯油馓子：這是一款深受武威人喜愛的傳統早餐，以扁豆和黃米熬制的香濃米湯搭配炸得金黃酥脆的麻花，既美味又營養。

2. 涼州三套車：包括涼州行面、特制臘肉和冰糖紅棗茯茶。其中，面條爽滑筋道，湯汁濃郁鮮美；臘肉口感細膩不油膩，茯茶則溫潤養人，構成了一張展示武威美食文化的城市名片。

3. 涼州菜鍋子：此料理以油炸丸子、發菜卷子、牛羊豬肉片、豆腐等為上層食材，下層則是鋪滿的白菜、粉條、冬瓜、油炸洋芋、海帶、木耳等蔬菜。整個料理用肉湯燉煮而成，湯汁濃稠，滋味醇厚。

4. 涼州涮羊肉：采用祁連雪山融水和秘制調料烹調，別有一番風味。

5. 涼州燴菜：以豬肉炒鍋，加入白菜、豆腐、青粉、粉條、土豆、晾干的豆角、茄子等食材與肉湯一起慢燉，湯汁粘稠，味道鮮美。

6. 民勤羊肉：民勤被譽為“中國肉羊之都”，其羊肉膻味輕、蛋白質含量高且肉質嫩滑。無論是清水羊排、烤羊腿還是手抓羊肉，都能讓您品嘗到不同的風味。

7. 古浪玉蓉豬蹄：皮質軟糯香滑，蹄筋脆而不硬，蹄骨與肉相連，回味悠長。

8. 轉百刀：一種手工搟制的面條，因切面時需在面團邊緣以扇形“轉切”而得名。制作過程講究技巧，口感爽滑，風味獨特。

9. 古浪梔子面：外形類似梔子花，采用手指捏制而成，搭配羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽等燒成的臊子湯，面條滑溜勁道。

10. 武威面皮子：口感酸辣涼爽，柔韌可口，是武威人記憶中的家鄉味道。

11. 糖油糕：色澤金黃，外層酥脆內里軟糯，甜而不膩，令人回味無窮。

12. 涼州糟肉：這道菜以其肥而不膩、艷紅如火的外觀和越嚼越香的味道成為涼州的傳統名菜。

13. 民勤手工堿面：先用蓬柯草燃成的蓬灰化水和面，經過反復搓揉、搟薄后切成細面條。再以青椒、茄子、西紅柿等做素鹵，加上油潑辣子和青蒜，味道鮮美。

14. 古浪柴火雞：選用土雞，用花椒、胡椒、鮮姜、精鹽等調料烹制，出鍋前加入青椒、蔥絲煸炒，香氣四溢，滋味醇厚。

(責任編輯：佚名)