日料小常識：品嘗刺身的藝術與餐桌禮儀(內含視頻)

近年來，精致的日本料理餐廳如雨后春筍般涌現，吸引著越來越多的人前來品嘗。然而，在享受美食的過程中，很多人可能并未意識到其中蘊含的一些基本禮儀知識。在國內也許不會引起太大問題，但在日本本土，尤其是進入由日本人經營的餐廳或在國外旅行時，這些小細節就顯得尤為重要了。當然，不必過于拘泥于形式，但了解一些基礎禮節總歸是錦上添花。

刺身品嘗的藝術

品味刺身時，遵循的味道順序能讓你更好地體驗每種魚的獨特鮮美。通常是從味道較輕的鯛魚開始，其口感清爽且油脂較少，然后過渡到魚師魚和金槍魚，最后才是三文魚，因其濃郁的油脂和余味而收尾。

筷子與碗的禮儀

在日本用餐時，正確的方式是先拿起碗再拿筷子。如果需要更換碗碟，也應先放下筷子，換碗后再重新拿起。將筷子直接放在碗上，這在日式餐桌文化中被視為不恰當的行為。

會席料理的順序

日本的傳統會席料理有其固定的流程：懷石流是逐一上菜，而本膳流則是所有菜品一次性呈現。從先付（開胃小菜）、前菜、清湯、刺身、燒烤、炸食、主食到甜點，遵循這樣的順序享用美食。

尊重食物的完整

當你品嘗壽司或生魚片時，務必一次吃完，不可咬一半后再放回盤中。這在日本被視為失禮的行為。如果食物過大不便一口吞下，也要盡量咽下，用餐巾遮住口部慢慢咀嚼。

山葵的正確搭配

享用生魚片時，應避免將山葵混入醬油中。正確的做法是將山葵抹在生魚片上，然后蘸取適量醬油品嘗。

品味湯品的藝術

揭開湯碗蓋時要用手扶穩，放置時蓋子的內側需朝上，以免污染他人。日式湯品通常不用勺子，直接用嘴喝。如有固體食物，應用筷子夾取，切勿整個“吞”入口中。食用帶殼的海貝，習慣是將空殼留在原湯碗中。喝完湯后，請記得把蓋子放回原處。

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(責任編輯：佚名)