古代雅致的品茗之法

探索古代飲茶之道：古人與現(xiàn)代有何不同？

我們常在影視作品中看到古人以特定的方式飲茶，但其實(shí)這并非古人的真正飲茶習(xí)慣。"喝茶"一詞后加了雙引號(hào)，這是因?yàn)樵缙诘牧餍蟹绞绞恰俺圆琛保钡侥澄粴v史人物的出現(xiàn)才轉(zhuǎn)變成如今的飲用方法。

從唐朝開(kāi)始，古人主要采用煎茶法，即將茶餅?zāi)ニ?，加入燒開(kāi)的水和適量的鹽煮制。這一過(guò)程將茶粉與沸水結(jié)合，最終供人品飲。

除了煎茶之外，庵茶和煮茶也是當(dāng)時(shí)常見(jiàn)的飲茶方式。庵茶類(lèi)似于煎茶，茶葉被搗碎后煎煮，再經(jīng)過(guò)干燥、搗碎等步驟，最后置于瓶中，以開(kāi)水沖泡飲用；而煮茶則在熱水中加入蔥、姜、棗等調(diào)味料與茶一同烹煮。

進(jìn)入宋朝，飲茶方式有了新的變化。點(diǎn)茶法開(kāi)始流行，它同樣涉及將茶餅?zāi)コ煞勰?，并將其倒入茶碗中，通過(guò)多次加水和不斷攪拌，直至形成乳白色的茶湯。這一過(guò)程既復(fù)雜又有趣，但卻費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

宋朝還有一項(xiàng)名為“分茶”的泡茶游戲，即在點(diǎn)好茶后，不斷地?fù)舴鞑铚砻妫孕纬晌淖只驁D案，這雖已失傳，但通過(guò)其他方法仍能體驗(yàn)其獨(dú)特魅力。

明朝時(shí)期，朱元璋的一紙法令推動(dòng)了飲茶方式的革新。廢除團(tuán)茶，提倡散茶，簡(jiǎn)化泡茶流程，并將“吃茶”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂炔琛?。從此以后，古人的飲茶?xí)慣與現(xiàn)代人所熟知的方式大體相似。期間六大茶類(lèi)逐漸普及，取代了早期類(lèi)似蒸青綠茶的茶餅。

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(責(zé)任編輯：佚名)