古代雅致的品茗之法

探索古代飲茶之道：古人與現代有何不同？

我們常在影視作品中看到古人以特定的方式飲茶，但其實這并非古人的真正飲茶習慣。"喝茶"一詞后加了雙引號，這是因為早期的流行方式是“吃茶”，直到某位歷史人物的出現才轉變成如今的飲用方法。

從唐朝開始，古人主要采用煎茶法，即將茶餅磨碎，加入燒開的水和適量的鹽煮制。這一過程將茶粉與沸水結合，最終供人品飲。

除了煎茶之外，庵茶和煮茶也是當時常見的飲茶方式。庵茶類似于煎茶，茶葉被搗碎后煎煮，再經過干燥、搗碎等步驟，最后置于瓶中，以開水沖泡飲用；而煮茶則在熱水中加入蔥、姜、棗等調味料與茶一同烹煮。

進入宋朝，飲茶方式有了新的變化。點茶法開始流行，它同樣涉及將茶餅磨成粉末，并將其倒入茶碗中，通過多次加水和不斷攪拌，直至形成乳白色的茶湯。這一過程既復雜又有趣，但卻費時費力。

宋朝還有一項名為“分茶”的泡茶游戲，即在點好茶后，不斷地擊拂茶湯表面，以形成文字或圖案，這雖已失傳，但通過其他方法仍能體驗其獨特魅力。

明朝時期，朱元璋的一紙法令推動了飲茶方式的革新。廢除團茶，提倡散茶，簡化泡茶流程，并將“吃茶”轉變為“喝茶”。從此以后，古人的飲茶習慣與現代人所熟知的方式大體相似。期間六大茶類逐漸普及，取代了早期類似蒸青綠茶的茶餅。

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(責任編輯：佚名)