黃山毛峰的知識架構篇

黃山毛峰的歷史背景

黃山茶葉的歷史可以追溯到唐朝時期，距今已有1200多年。在隋朝開皇年間，歙州被設立，并且經歷了唐朝和宋朝的變遷。直到宋徽宗宣和三年，歙州改名為徽州，元代為徽州路，在明代初期稱作興安府，后來又更名為徽州府，一直延續到清朝末期。

黃山位于歙州境內，后歸屬徽州管轄。據《中國名茶志》引用的《徽州府志》記載：“黃山產茶始于宋朝嘉佑年間，并在明朝隆慶時期得到了發展。”書中還提到：“明朝時期的著名茶葉有……黃山云霧：生產于徽州黃山。”日本榮西禪師在其著作《吃茶養生記》中寫道：“黃山茶是養生的仙藥，也是延年益壽的最佳方法。”此外，《中國茶經》中的一個關于“正志和尚與茶”的故事也表明了黃山茶在明代已經聲名遠播。

到了明朝時期，黃山茶葉不僅在制作工藝上取得了顯著的進步，品種也越來越多樣化。此時的黃山茶已獨具特色、聲譽日隆，并且黃山毛峰這一優質茶葉的雛形也開始顯現。

黃山毛峰主要產于安徽省黃山（古稱徽州）一帶，因此也被稱為徽茶。該茶由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。

每年清明和谷雨時節，采茶人會從良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等品種中選取初展的肥壯嫩芽，手工炒制而成。黃山毛峰外形微卷曲如雀舌，色澤綠中泛黃，銀毫滿布，并且伴有金黃色的魚葉片（俗稱黃金片）。

當沖泡時，茶葉在杯中霧氣升騰，湯色清澈微黃，葉底呈現黃綠色并且充滿活力。品嘗后會發現其味道醇厚甘甜，香氣如蘭花般淡雅悠長。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大顯著特征。

(責任編輯：佚名)