中醫(yī)小講堂

《草藥百味》是廣東省中醫(yī)院與廣州新聞資訊廣播聯(lián)合推出的欄目，內(nèi)容會(huì)在“廣東省中醫(yī)院”微信公眾號(hào)和廣州新聞電臺(tái)FM962（每周六、日16:30播出的《周末健康課堂》節(jié)目中）發(fā)布。

本節(jié)目由廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部提供專業(yè)支持！

歡迎大家持續(xù)關(guān)注！

主持人：各位聽眾，大家好。經(jīng)常收聽我們節(jié)目的朋友們應(yīng)該都知道，許多中藥在使用前需要經(jīng)過炮制處理來調(diào)整其性質(zhì)和功效，以適應(yīng)藥師的臨床用藥需求。今天，我們將請(qǐng)到廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部龔又明中藥師，通過介紹秋季常見的山楂為例，向聽眾們?cè)敿?xì)講解中藥炮制的相關(guān)知識(shí)。

龔藥師：各位朋友大家好，我是來自廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部的龔又明。早在古代，我們的先輩就發(fā)現(xiàn)了通過炮制改變中藥材特性的現(xiàn)象，并由此發(fā)展出了專門研究這一領(lǐng)域的學(xué)科——中藥炮制學(xué)。

今天是秋天，所以我選擇以秋季常見的山楂為例來講述其炮制方法和功效變化。一提到山楂，大家的腦海里會(huì)立刻浮現(xiàn)出那種酸甜可口的味道，甚至?xí)氲奖本┲谋呛J。不過值得注意的是，雖然很多地方用作制作冰糖葫蘆的原料看起來像山楂，但實(shí)際上它們是山楂的一個(gè)變種品種——“山里紅”，這種果實(shí)比傳統(tǒng)意義上的山楂要大一些，并且味道略顯甜美。在《中國藥典》中，山楂和山里紅都被認(rèn)定為中藥山楂的主要來源。

中藥山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健胃、行氣散瘀以及化濁降脂的作用。適用于肉食積滯、血瘀閉阻、產(chǎn)后惡露不盡、心腹刺痛、胸痹疼痛、疝氣疼痛及高血脂癥等病癥。

不過，山楂味道十分酸澀，過多食用可能會(huì)導(dǎo)致胃部不適。這時(shí)候就需要通過炮制來改變它的藥性了。首先將新鮮的山楂用中火炒至果肉變?yōu)辄S褐色，并且表面出現(xiàn)少許焦斑，這時(shí)就可以聞到一股清香的味道，嘗起來則是酸中帶甜，這就是我們所說的“炒山楂”。經(jīng)過這樣的處理后，山楂的酸味減輕了許多，對(duì)胃部刺激的作用也減弱了，增強(qiáng)了消食化積的效果。常用于治療因飲食過度而導(dǎo)致的食物停滯和脾虛引起的消化不良。

如果繼續(xù)加熱至表面呈現(xiàn)焦褐色而內(nèi)部則為黃褐色，并散發(fā)出濃郁的焦香氣味，則變成了“焦山楂”。它主要起到消食導(dǎo)滯的作用，適用于肉食積滯及腹瀉等癥狀。進(jìn)一步炒制到表面變成黑色且內(nèi)部略帶焦黃色時(shí)，即形成了“山楂炭”，這種狀態(tài)下的藥性偏于苦澀，具有較強(qiáng)的收斂作用，能夠止瀉和止血，用于治療脾虛泄瀉、胃腸出血等病癥。

從山楂到焦山楂再到山楂炭的過程中，我們可以發(fā)現(xiàn)其行氣散瘀的功能逐漸減弱，而消食導(dǎo)滯的功效則逐步增強(qiáng)。特別是在制成山楂炭之后，它已經(jīng)不再具有活血行氣的作用，而是偏向于止血和收斂的效果。

以上就是今天的全部?jī)?nèi)容了，在這里感謝大家的收聽！我們下次再見！

龔又明 中藥師（廣東省中醫(yī)院）

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(責(zé)任編輯：佚名)