探秘武岡：湖南邵陽(yáng)美食之旅，鹵菜之鄉(xiāng)的獨(dú)特風(fēng)味

湖南省擁有豐富的美食文化，今天我們來到了邵陽(yáng)的武岡市。武岡，古稱“都梁”，位于南嶺與雪峰山脈之間，山川秀麗，自然景觀壯麗。這里的地形多變，山地、丘陵和平原交織，孕育了豐富的自然資源和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。此外，武岡擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。從新石器時(shí)代起，這里就有人類的足跡。

武岡市的人文景觀同樣豐富多樣，湖南保存最完好的古城之一就坐落于此。宣風(fēng)樓、西直街等地都是歷史的見證，記錄著這座城市的輝煌歷史。當(dāng)然，武岡的美食也是其獨(dú)特的魅力所在。

武岡鹵菜

在湖南，提到美食不得不提的就是武岡鹵菜，它被譽(yù)為“中國(guó)鹵菜之鄉(xiāng)”。在湖南的各大菜市場(chǎng)和街頭巷尾，幾乎到處都能看到武岡鹵菜的招牌。

鹵菜既可以直接食用，也可以加入辣椒、蒜瓣進(jìn)行爆炒，既適合下飯也適合佐酒。無論是加班晚歸沒有時(shí)間做飯還是客人突然來訪，只需購(gòu)買幾樣鹵菜搭配一瓶美酒，就能享受美食盛宴。

武岡鹵菜的鹵汁由二十多種中藥材熬制而成，著色劑是焦糖溶液。與其他地方的鹵菜不同，武岡鹵菜需要經(jīng)過五次以上的鹵制過程，因此味道更加濃郁。不過，由于鹵制次數(shù)多，食材重量會(huì)減少50%以上，導(dǎo)致價(jià)格相對(duì)較高。

血漿鴨

血漿鴨是武岡的一道傳統(tǒng)名菜。相傳一位王爺在逃難時(shí)躲進(jìn)了武岡的一戶人家，那家人沒有肉食可招待，于是將家里唯一的一只鴨子殺了，用子姜、大蒜和辣椒搭配鴨血炒制。王爺后來運(yùn)勢(shì)轉(zhuǎn)好，對(duì)這道味道獨(dú)特的菜肴念念不忘，便安排廚子們學(xué)習(xí)制作，最終使得血漿鴨成為傳世名菜。

武岡銅鵝

銅鵝因喙、脛、蹼呈橙黃色似黃銅或青灰色似青銅而得名。其特點(diǎn)是皮薄肉嫩，皮下脂肪較少。這種鵝在武岡及其周邊地區(qū)廣泛分布。銅鵝的烹飪方法多樣，紅燒、黃燜和鹵制都非常美味。

米花

(責(zé)任編輯：佚名)