五覺六感體驗至上，餐飲培訓(xùn)決定成敗

提升餐飲品質(zhì)，培訓(xùn)是關(guān)鍵一步。

各位朋友，大家好！我是皓哥，今天在這里和大家探討一下五覺六感的餐飲行業(yè)。眾所周知，餐飲業(yè)是一個集五覺和六感于一體的行業(yè)。

· 首先涉及的是視覺體驗，顧客踏入餐廳的那一刻，映入眼簾的是門頭設(shè)計、店內(nèi)裝修以及員工的精神面貌和餐廳的整體布局。

· 接著是聽覺環(huán)境，環(huán)境的嘈雜程度，是否有悅耳的音樂相伴，嗅覺上的食物香氣，空氣中是否有清新的味道，座椅的舒適度，桌子的觸感是否宜人，清潔狀況如何，油漬的存在與否，甚至是椅子和桌子的比例是否讓人坐得舒適。

· 最后在點餐和上菜環(huán)節(jié)，顧客才會使用到味覺，品嘗食物的味道。如果前面的四種感官體驗不佳，即使是最美味的菜肴也會大打折扣。

· 六感體驗包括認(rèn)同感、歸屬感、成就感、參與感和幸福感。餐飲業(yè)正是一個典型的體驗式行業(yè)，顧客在餐廳的每個環(huán)節(jié)都能體驗到各種感受，服務(wù)、菜品、營銷等各方面都會影響他們對我們的認(rèn)可度。如果顧客對我們產(chǎn)生認(rèn)同，他們的體驗也會變得非常愉悅。

· 歸屬感和互動活動可以讓顧客有回家的感覺，我們會不斷詢問他們的感受，讓他們感到被重視和關(guān)愛。如果顧客愿意將餐廳推薦給親朋好友，或者大家覺得這里很棒，他們會感到極大的成就感，甚至一桌子的菜都吃光，也會感到滿足。

· 參與感是指顧客來到餐廳后，無論通過問卷調(diào)查還是提出菜品建議，我們都能采納并實施，讓他們參與到餐廳的經(jīng)營中，這樣顧客會非常開心。

· 幸福感。如果一個餐廳能夠全面考慮顧客的需求，包括家庭節(jié)日、生日宴會、壽宴、寶寶宴、家庭聚會等，甚至遠(yuǎn)房親戚來訪時也愿意帶他們來你的餐廳，那么顧客的幸福感將會爆棚。

然而，要實現(xiàn)這五覺六感的體驗，必須要有準(zhǔn)確的定位，包括裝修、裝飾、動線設(shè)計、燈光、音樂、菜品口味、菜單設(shè)計、設(shè)備、座椅和桌子等顧客直接接觸的物品，以及餐廳的私密性、就餐期間的互動和用餐結(jié)束后的反饋和建議等。

在服務(wù)過程中，我們需要表現(xiàn)出熱情、主動、溝通、講解、微笑和耐心。因為有些顧客可能來自外地，對菜品不熟悉，所以我們要積極主動地詢問，與他們進(jìn)行有效溝通，并面帶微笑，保持耐心。

如果將這六感體驗寫成菜單上的商品，并為這些產(chǎn)品定價，你會定多少呢？要想讓餐飲業(yè)做得更好，培訓(xùn)是不可或缺的先行步驟。

我們下期再見。堅持幸福你的追求，終會成就美好。聯(lián)系方式：hgcy3168。

(責(zé)任編輯：佚名)