甘肅青海飲食差異大：同住一墻之隔，卻對這兩道特色美食相互排斥

在甘肅省與青海省的交界處，有一個有趣的現象。雖然兩地相鄰，但在飲食方面，兩省的人民對于某些食物有著截然不同的態度。

記得小時候每逢佳節，走親訪友時，攜帶磚茶和水果罐頭是標配禮物。然而，當拜訪姥爺家或大姑家時，父親就會提醒我們不要帶這些禮物，因為甘肅人并不喜歡喝磚茶。

在我的記憶中，除了與甘肅紅古區相鄰的民和地區，青海其他地區的人們都不接受漿水這種食物。民和地區的人吃漿水，但與之隔河相望的海石灣人卻對熬茶不屑一顧。

所謂的青海熬茶，是指用茯茶熬制而成的茶水，尤其在冬季更為盛行。將一塊茯茶放入茶壺或瓦罐中，加入青鹽、草果、姜皮、花椒和桂皮等調料，經過一定時間的熬煮，趁熱飲用。這種咸中帶澀，帶有濃郁調料香味的茶水讓人感到舒適。值得注意的是，熬茶雖可添加其他調料，但鹽是必不可少的。青海有句俗語：“茶里沒鹽水一般”，而喝其他茶葉則不會加鹽。

據傳，熬茶具有去油解膩、生津止渴、降壓減脂降糖等功效。在鮮牛奶中加入熬茶，味道更加爽口。

漿水則是另一種美食佳品，很多人誤認為它是“爛菜”。實際上，漿水是一種非常嬌貴的食材。在制作過程中，對器皿的清潔和水的溫度控制都有嚴格的要求。漿水可加入各種蔬菜，看似簡單實則講究頗多。因此，第一次嘗試制作漿水的人往往成功率不高。

漿水具有消食健胃、落汗下火的作用，尤其在炎熱的夏天，一碗清涼的漿水面或漿水湯比吃手抓飯更加舒爽。

如此美味的兩種食物，為何甘青兩省的人民無法共享呢？這真是一個令人費解的現象。

(責任編輯：佚名)