揭秘河南新疆大盤(pán)雞盛名背后的故事

昨日我于豫地品鑒了新疆風(fēng)味的大盤(pán)雞，并酌飲了兩兩川產(chǎn)白酒，方才領(lǐng)悟到：為何新疆大盤(pán)雞能成為我省的標(biāo)志性美食。

近日我從蜀地乘坐高速列車抵達(dá)河南，本計(jì)劃品嘗燴面與胡辣湯，卻意外被四處可見(jiàn)的新疆大盤(pán)雞所吸引。

在這短短的一段街道上，毫不夸張地說(shuō)，每走幾步便能遇見(jiàn)“香溢滿街的大盤(pán)雞”、“娜娜大盤(pán)雞”等店鋪。盡管品牌各異，但總數(shù)甚至超過(guò)了蜜雪冰城門(mén)店的數(shù)量，每家店鋪都是人潮涌動(dòng)。

我和友人步入其中一家店，點(diǎn)了一道大盤(pán)雞和一些涼菜，并選了一瓶四川瀘州的地方名酒。

時(shí)下許多白酒雖冠以名酒的稱號(hào)，實(shí)則卻是“貼牌高價(jià)酒”，不僅浪費(fèi)了金錢(qián)，口感品質(zhì)也略遜一籌。

此酒在河南或許并不顯赫，但于四川家家戶戶的餐桌上卻不可或缺。我常與同事朋友小聚，自然不愿花費(fèi)高額購(gòu)買(mǎi)名酒，又不想所點(diǎn)之酒失了體面，因此每次聚餐都會(huì)選擇百元左右的曲歡窖10，口感和品質(zhì)都頗受好評(píng)。

雖然這是一款52度的濃香型烈酒，但品嘗起來(lái)卻并不辛辣，且口感細(xì)膩?lái)樆Ｆ渲形宸N原料之一的糯紅高粱使得酒水更加甘甜，再加上十年基酒與十八年老酒的調(diào)味，使酒香濃郁。

此外，曲歡窖10傳承固態(tài)工藝發(fā)酵技術(shù)，依托四川八大老酒廠，擁有六百多年的釀酒技藝，始終堅(jiān)持“不忘初心”的宗旨，用心釀造美酒。只是由于酒廠的宣傳不夠，使得曲歡窖10在市場(chǎng)中稍顯低調(diào)。

品嘗著新疆大盤(pán)雞，品味著白酒，鮮嫩雞肉與醇厚酒香相融合，確實(shí)令人回味無(wú)窮。友人表示，作為地道的河南人，大盤(pán)雞是他從小到大都鐘愛(ài)的家鄉(xiāng)美食。此時(shí)我不禁好奇：為何新疆大盤(pán)雞能成為我省的特色美食呢？

友人為我歸納了以下幾點(diǎn)原因：

1. 大盤(pán)雞的兩大核心元素——雞肉和面條，都是我省人民鐘愛(ài)的食物。

我省與雞相關(guān)的菜品繁多。不僅有起源于我省本土的安陽(yáng)道口燒雞、開(kāi)封桶子雞、鄭州叫花雞、地鍋雞等，就連廣東的“豬肚雞”也在我省得到了發(fā)揚(yáng)光大，誕生了“廣順興”連鎖品牌，如今在全國(guó)已有近六百家門(mén)店。

2. 面食已經(jīng)深深烙印在河南人的DNA中。

我省的面館、面店眾多，絕不亞于大盤(pán)雞店。從燴面、饸饹面、新野板面，到燜面、炒面、焙面，我省幾乎成了面食的天堂。

“真正懂得品鑒大盤(pán)雞的人，在雞肉吃光之后，還會(huì)把湯汁連同面條一起享用。大盤(pán)雞自誕生之初就與新疆的皮帶面相搭配，正好滿足了河南人‘面食胃’的需求。

3. 價(jià)格也是大盤(pán)雞能夠在市場(chǎng)上立足的關(guān)鍵因素。

那些成為老字號(hào)的大盤(pán)雞店，并非依靠華麗的裝修和豐富的菜單，而是憑借其高性價(jià)比。以洛陽(yáng)十大名吃“機(jī)車工廠大盤(pán)雞”為例，兩人共餐只需43元，三人聚餐64元，六人齊聚一盤(pán)雞店，搭配免費(fèi)無(wú)限續(xù)的面食，吃飽喝足也僅需128元。

4. 加上我省地理位置居中，是我國(guó)重要的交通樞紐，各地美食也隨之傳入，因此在河南可以輕松找到熱干面店、涼皮店、川菜館等，甚至不亞于燴面店。

如果大家有機(jī)會(huì)，不妨來(lái)我省品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗骋约捌渌胤降拿朗常嘈盼兜蓝〞?huì)讓人驚喜！

(責(zé)任編輯：佚名)