中秋過后皮皮蝦慢慢的也就肥起來了，價格也就下去了,今天這個價格還是70多

隨著中秋節(jié)的過去，皮皮蝦逐漸變得豐滿，價格也隨之下降。目前的價格仍維持在70多元，不過它們還未進(jìn)入膏肥時期。但別擔(dān)心，我已提前準(zhǔn)備，當(dāng)你看到這個內(nèi)容時，應(yīng)該就到了享用的時候了。

我們要制作的是創(chuàng)意十足的料理——生醉皮皮蝦。首先，要將原料徹底清洗干凈，然后放入冰箱冷凍兩小時。這樣的低溫處理不僅可以殺菌，還能讓蝦更容易去骨。

冷凍完成后，我們開始整理蝦身。剪去小刺，避免食用時扎嘴。接著，把蝦切成小段，放入碗中。至于蝦頭，根據(jù)個人喜好可取可舍，但保留的話可以增加味道的層次感。撒上適量高度白酒，腌制約3分鐘，這是制作生醉不可或缺的步驟。

趁著腌制的時間，我們準(zhǔn)備調(diào)料。剁碎姜、蔥和蒜末，小米辣切細(xì)，依據(jù)個人承受能力添加。別忘了芥末，它是關(guān)鍵所在。調(diào)制一款溫州特色的生醉汁，使用前記得搖勻，尤其是含有沉淀物的部分，以確保味道均勻。生醉不同于普通的腌制工藝，它能保持食材的原汁原味和口感。攪拌好芥末后，料理就更進(jìn)一步了。

腌好的皮皮蝦需要倒掉多余的白酒，然后倒入調(diào)好的醬汁。務(wù)必確保芥末充分融合，輕輕拌勻，如有喜好，可撒上蔥花或香菜增添風(fēng)味。這道黑暗料理可能并不常見，但體驗(yàn)過后，你可能會發(fā)現(xiàn)它獨(dú)特的魅力。生腌的口感是軟糯的，而生醉則保留了食材的脆爽。此外，別忘了冷凍兩小時這個關(guān)鍵步驟，否則蝦肉不易剝離，口感會大打折扣。至于芥末，適量即可，過多可能會上頭哦。

(責(zé)任編輯：佚名)