隨著中秋節的過去，皮皮蝦逐漸變得豐滿，價格也隨之下降。目前的價格仍維持在70多元，不過它們還未進入膏肥時期。但別擔心，我已提前準備，當你看到這個內容時，應該就到了享用的時候了。

我們要制作的是創意十足的料理——生醉皮皮蝦。首先，要將原料徹底清洗干凈，然后放入冰箱冷凍兩小時。這樣的低溫處理不僅可以殺菌，還能讓蝦更容易去骨。

冷凍完成后，我們開始整理蝦身。剪去小刺，避免食用時扎嘴。接著，把蝦切成小段，放入碗中。至于蝦頭，根據個人喜好可取可舍，但保留的話可以增加味道的層次感。撒上適量高度白酒，腌制約3分鐘，這是制作生醉不可或缺的步驟。

趁著腌制的時間，我們準備調料。剁碎姜、蔥和蒜末，小米辣切細，依據個人承受能力添加。別忘了芥末，它是關鍵所在。調制一款溫州特色的生醉汁，使用前記得搖勻，尤其是含有沉淀物的部分，以確保味道均勻。生醉不同于普通的腌制工藝，它能保持食材的原汁原味和口感。攪拌好芥末后，料理就更進一步了。

腌好的皮皮蝦需要倒掉多余的白酒，然后倒入調好的醬汁。務必確保芥末充分融合，輕輕拌勻，如有喜好，可撒上蔥花或香菜增添風味。這道黑暗料理可能并不常見，但體驗過后，你可能會發現它獨特的魅力。生腌的口感是軟糯的，而生醉則保留了食材的脆爽。此外，別忘了冷凍兩小時這個關鍵步驟，否則蝦肉不易剝離，口感會大打折扣。至于芥末，適量即可，過多可能會上頭哦。

(責任編輯：佚名)