坐落于中國廣西壯族自治區的中心地帶，合山市因其豐富的煤炭儲備而著稱。被譽為“光熱之城”的它，不僅憑借其獨特的工業遺跡和自然風光吸引了眾多游客，更以其豐富多樣的飲食文化讓人流連忘返。本文將帶您探訪合山，探索九種地道美食的獨特風味，讓您在品嘗的過程中，深入感受這座城市的風土人情。

一、鮮美魚生

位于紅水河畔的合山市，得益于其豐富的水產資源，成為了烹飪魚生的理想之地。這里的魚生選用新鮮的草魚，經過精細的處理和切片，搭配特制的醬料、香菜以及花生碎等調料，入口嫩滑爽口，酸辣適中，充分體現了當地人對食材原汁原味的尊重與熱愛。

二、豆腐釀之美

合山的特色小吃——豆腐釀，以細膩嫩滑的本地豆腐為主材，包裹著精心調制的五花肉餡，經油炸后外酥內軟，香氣四溢。搭配特制的蘸料，咸鮮交融，口感層次豐富，成為當地人餐桌上的家常美味。

三、醇厚牛雜粉

清晨時分，一碗熱氣騰騰的牛雜粉為合山市喚醒了沉睡的城市。選用新鮮牛雜慢燉熬制出的濃郁湯底，搭配筋道彈牙的米粉以及豆芽、酸筍等配菜，湯醇味美，辣而不燥，為您的一天注入滿滿能量。

四、香氣糯米飯

在合山，節慶時刻家中的餐桌上必有一道五色糯米飯。以植物天然色素染色的糯米，搭配臘肉、板栗、綠豆等配料，米粒飽滿，香氣撲鼻，寓意吉祥如意，成為當地民俗文化的重要象征。

五、酥脆烤豬蹄

夜幕降臨，合山市的燒烤攤上炭火熊熊，烤豬蹄成為夜宵的主角。選用肥瘦適中的豬蹄，經過長時間腌制后烤至外皮焦脆，內里軟糯，搭配秘制調料，一口咬下，滿嘴脂香，令人回味無窮。

六、爽口酸嘢

廣西人喜食酸味，合山亦然。街頭巷尾的小攤上，各種腌制水果蔬菜琳瑯滿目。芒果、菠蘿、木瓜等水果經過醋、糖、辣椒等調料腌制，酸甜可口，開胃解暑，成為夏日消暑的必備良品。

七、糯香糍粑

糍粑是合山傳統節日食品的代表，尤其在春節和元宵節時最為盛行。將糯米磨漿蒸熟后搗成團，包入芝麻、豆沙等餡料，外裹炒香的黃豆粉或椰蓉，軟糯香甜，寓意著團圓和甜蜜的生活。

八、清香艾葉粑

春季，鮮嫩的艾葉成為合山人制作艾葉粑的材料。將搗爛的艾葉混入糯米粉中制成翠綠色的艾葉粑，蒸熟后散發著淡淡的草本清香，內餡甜而不膩，既滿足口腹之欲，又具有一定的藥膳功效。

九、滑嫩濾粉

濾粉是合山特有的早餐選擇。以優質大米磨漿，經漏斗過濾成細絲狀，再配以肉類、蔬菜、豆制品等澆頭，淋上特制醬汁，滑嫩可口，營養豐富，深受市民喜愛。

文末寄語：

合山的美食之旅雖然告一段落，但這座城市的味道遠不止于此。讓我們以合山美景美食為引，共賞一副上聯：“紅水河畔魚生鮮，煤都燈火映豆腐釀。”期待您以合山的其他景點或美食為靈感，對出下聯，共同描繪這座“光熱之城”的獨特韻味。

(責任編輯：佚名)