全國美食探索第一站：宜賓（上）——燃面、口蘑面、李莊白肉，開啟味蕾之旅

全國美食探索第一站：宜賓（上）

看似平凡的事物往往隱藏著非凡的魅力，正如那些用五糧液釀造工藝之水滋養出的美食。我即將開啟一場全國美食探索之旅，而首站定在了長江的起點——萬里長江第一城——宜賓。

在這里，一天的開始總是伴隨著一碗熱騰騰的面條。遵循當地習俗，早餐品嘗了一碗燃面，其上鋪滿了花生碎、芽菜和香蔥肉末，入口即是一陣濃郁的香氣和微辣口感，每一根面條都被佐料緊緊包裹。燃面，原名旭府燃面，以其獨特的麻辣干爽而聞名，油而不膩，猶如清晨的一把火，瞬間點燃新的一天。

選用優質水葉子面，其獨特的硬度和韌性，加上適量堿性，使面條呈現出淡黃色，口感層次豐富。宜賓的芽菜更是別具一格，其發酵后的風味與勁道面條結合，充分展現出當地美食的獨特魅力。據當地美食排行榜，這碗恐龍面名列前茅，滋味鮮美無比。

口蘑面的湯底則是由花菇、香菇、烏賊和豬肉等熬制而成，雖然名為“口蘑面”，但并沒有實際使用口蘑。宜賓人用獨特的烹飪技巧，讓湯底同樣鮮美濃郁。烏賊的海洋風味被高度白酒和料酒完美融合，只剩下純粹的鮮香。面條充分吸收了湯汁的味道，并佐以適量調料，咸鮮適中，既不油膩也不寡淡。一碗筋道的宜賓面，是多少游子心中難以忘懷的家鄉美食。

一頓早餐花費二十二元，我們繼續探索。李莊，這座古鎮有著與烏鎮三分之二、婺源三分之一相似的韻味，已有1400多年歷史。這里的一道特色菜肴——白肉，令人回味無窮。當地人獨特的食用方法，將肉片包裹在筷子上蘸醬，入口即化，口感細膩。看似簡單的蒜泥調料下，白生生的肉片呈現出別樣的美味。瘦而不柴，肥而不膩，令人贊不絕口。

制作合格的白肉，需選用優質五花肉，臀尖部分三成肥七成瘦，切得薄而透光。這道菜肴的關鍵在于刀工和調味，蔥、姜、蒜、小米辣、醬油、糖等調料的巧妙搭配，使整體味道令人稱贊。品嘗李莊白肉，花費50元，期待下一道美食。

飯后漫步在板橋上，一幅江南水鄉畫卷展現在眼前。平靜的水面泛起扁舟和荷葉的倒影，帶來寧靜與愜意。古色古香的明清建筑相互映襯，腳下石板路潔凈如新，抬頭則是色彩斑斕的花燈，夜晚的李莊想必會有別樣的風情。

踏入一條小巷，無需當地人介紹，就能感受到人們對美食的熱愛。整條街道只售賣一道特色菜——南瓜田雞。眼前的菜品令人垂涎欲滴。南瓜口感綿密香甜，田雞肉質緊實且鮮嫩，兩者交織出獨特的美味。南瓜的甘甜、田雞的鮮美與仔姜泡椒的辣味交融，絲毫沒有腥氣，反而呈現出一種鮮辣的和諧。搭配金黃色的湯汁，小巧的田雞味道飽滿，尤其是腿部最為誘人。使用的是能釀造五糧液的水養殖，這樣的食材烹飪出的美食怎能不美味？品嘗了當地的特色飲料，清涼解膩，與重口味的田雞相得益彰。晚餐總計花費132元，期待明日的探索繼續。

在這場味蕾之旅中，我們不斷發現和體驗著各地美食的魅力，每一道菜肴都承載著深厚的文化底蘊和獨特的地域風味。無論是早晨喚醒味覺的燃面，還是古鎮中流傳千年的白肉，亦或是整條街的獨特南瓜田雞，都讓我們對美食有了更深的理解與欣賞。

(責任編輯：佚名)