廣州美食天水蔬食——精致的素食料理和創(chuàng)新性的節(jié)氣菜單

天水蔬食是一家素食餐廳，位于廣州。它以精致的蔬菜料理而著名，不僅獲得了黑珍珠一鉆獎項，還拿到了米其林餐盤獎。這次，我們主要打卡的是天水餐廳，這也讓我有機會品嘗到比較多的食物，因為它有一人餐可以提供更多的食材選擇。

作為素食餐廳，天水蔬食對食材的挑選可能更加精致。天水餐廳的菜單是按照24節(jié)氣，每節(jié)氣一換，這也對廚師的創(chuàng)新性提出了要求。我到的時候正好是六月，所以吃到了很多的夏菜。雖然米其林和黑珍珠很多是中餐，但是它的上菜順序也是跟西餐比較類似，先從前菜、湯、烤物、主菜、主食、點心、甜品按照這個順序來上的。

盡管是一個人，感覺桌子擺設(shè)還是比較考究的，放了鮮花，包括還有洗手的濕巾也是用鮮花做的點綴。整個茶用的主要是薄荷茶，比較清涼。除此以外，隨著不同的餐食，還配了一些當(dāng)季的楊梅、枇杷等一些飲料。

這次前菜有玉米、茭白、絲瓜等，本身的都是很嫩。特別像茭白，感覺就是清蒸的，但確實用了食材最精華的部分，感覺到嘴里都是食材的清甜味。烤物和湯則是把以菌類為主，把菌類最精華的鮮甜味和濃郁的菌香味體現(xiàn)出來。

小食則是一個類似于粽子的東西，也配了一些醬，而主食則是面條，面湯也很清淡，應(yīng)該是沒有用任何的調(diào)料，吃進去都是菌香的香味。它的擺盤也很有意思，用很大的玉米或者烤的大米作為底盤，上面放了一些小食給人取用。

天水蔬食是一家以精致的蔬菜料理而著名的素食餐廳，不僅獲得了黑珍珠一鉆獎項，還拿到了米其林餐盤獎。它的菜單按照24節(jié)氣，每節(jié)氣一換，這也對廚師的創(chuàng)新性提出了要求。在我到的時候，正好是六月，所以吃到了很多的夏菜。整個餐廳以精致的蔬菜料理而著名，不僅獲得了黑珍珠一鉆獎項，還拿到了米其林餐盤獎。

(責(zé)任編輯：佚名)