廣州美食天水蔬食——精致的素食料理和創(chuàng)新性的節(jié)氣菜單

天水蔬食是一家素食餐廳，位于廣州。它以精致的蔬菜料理而著名，不僅獲得了黑珍珠一鉆獎(jiǎng)項(xiàng)，還拿到了米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。這次，我們主要打卡的是天水餐廳，這也讓我有機(jī)會(huì)品嘗到比較多的食物，因?yàn)樗幸蝗瞬涂梢蕴峁└嗟氖巢倪x擇。

作為素食餐廳，天水蔬食對(duì)食材的挑選可能更加精致。天水餐廳的菜單是按照24節(jié)氣，每節(jié)氣一換，這也對(duì)廚師的創(chuàng)新性提出了要求。我到的時(shí)候正好是六月，所以吃到了很多的夏菜。雖然米其林和黑珍珠很多是中餐，但是它的上菜順序也是跟西餐比較類(lèi)似，先從前菜、湯、烤物、主菜、主食、點(diǎn)心、甜品按照這個(gè)順序來(lái)上的。

盡管是一個(gè)人，感覺(jué)桌子擺設(shè)還是比較考究的，放了鮮花，包括還有洗手的濕巾也是用鮮花做的點(diǎn)綴。整個(gè)茶用的主要是薄荷茶，比較清涼。除此以外，隨著不同的餐食，還配了一些當(dāng)季的楊梅、枇杷等一些飲料。

這次前菜有玉米、茭白、絲瓜等，本身的都是很嫩。特別像茭白，感覺(jué)就是清蒸的，但確實(shí)用了食材最精華的部分，感覺(jué)到嘴里都是食材的清甜味?？疚锖蜏珓t是把以菌類(lèi)為主，把菌類(lèi)最精華的鮮甜味和濃郁的菌香味體現(xiàn)出來(lái)。

小食則是一個(gè)類(lèi)似于粽子的東西，也配了一些醬，而主食則是面條，面湯也很清淡，應(yīng)該是沒(méi)有用任何的調(diào)料，吃進(jìn)去都是菌香的香味。它的擺盤(pán)也很有意思，用很大的玉米或者烤的大米作為底盤(pán)，上面放了一些小食給人取用。

天水蔬食是一家以精致的蔬菜料理而著名的素食餐廳，不僅獲得了黑珍珠一鉆獎(jiǎng)項(xiàng)，還拿到了米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。它的菜單按照24節(jié)氣，每節(jié)氣一換，這也對(duì)廚師的創(chuàng)新性提出了要求。在我到的時(shí)候，正好是六月，所以吃到了很多的夏菜。整個(gè)餐廳以精致的蔬菜料理而著名，不僅獲得了黑珍珠一鉆獎(jiǎng)項(xiàng)，還拿到了米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。

(責(zé)任編輯：佚名)