成武縣——美食的天堂

成武縣是一個美食豐富多彩的地方，今天，我們將一起領(lǐng)略一道成武獨有的特色美食——白酥雞。

白酥雞是成武縣的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。雖然名字聽起來像是整只雞，但實際上它是由瘦豬肉和雞肉絞碎加工而成的變型肉食品。只有在成武，你才能品嘗到這道獨特的美食。

白酥雞是一道具有悠久歷史的名吃，相傳產(chǎn)創(chuàng)于清朝初期。經(jīng)過30多年的不斷改進(jìn)和完善，技術(shù)不斷提升，產(chǎn)品也變得越來越豐富多樣。在成武，無論是普通的宴席還是招待貴客，白酥雞都是不可或缺的一道佳肴。它也是衡量一個廚師技術(shù)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。

接下來，讓我們了解一下成武白酥雞的制作技藝。首先，將瘦豬肉和雞肉絞碎，加入雞蛋清、綠豆淀粉、味精、香油、細(xì)鹽和五香料，攪打均勻，制作成“底子料”。接著，將雞脯砸成細(xì)泥，加入適量的豬膘油、雞蛋清、綠豆淀粉、味精、細(xì)鹽和香油，攪打均勻，制作成“面子料”。將底子料做成半球形，置于蒸籠內(nèi)，再以等量的面子料涂于表面，經(jīng)過一小時的蒸煮，即可制成白酥雞。

剛出鍋的白酥雞，熱氣騰騰，香味撲鼻，吃起來鮮、嫩、咸、香，實在是食中佳品。

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(責(zé)任編輯：佚名)