粉蒸肉是大叔一直鐘愛的美食，但早期由于不懂得使用蒸肉粉和控制火候，導致做出來的肉質不佳。盡管現在各種美食琳瑯滿目，人們追求更健康、古樸的飲食習慣，但大叔始終忘不了粉蒸肉帶來的幸福感。經過時間的磨礪，大叔的廚藝有了長足的進步，重新制作的粉蒸肉肥而不膩，瘦而不柴，令人回味無窮。

做粉蒸肉的關鍵在于“粉”，以前人們會用炒過的大米碾碎來替代現成的蒸肉粉，這樣的米粉能充分吸收肉汁，使口感更佳。大叔今天分享的做法是：首先將五花肉切片，加入料酒、生姜、紅油豆瓣、生抽、蠔油和雞精腌制；接著腌制15分鐘后，倒入適量的蒸肉粉攪拌均勻；然后準備紅薯或土豆或南瓜切片鋪在鐵盤中；最后把腌好的肉片放在蔬菜上，用中火蒸至少一小時即可。這樣做出的粉蒸肉軟糯清香，肥而不膩，每一口都是滿滿的幸福感。

如果你也想嘗試制作這份美食，記得如果買不到現成的蒸肉粉，可以自己動手：將大米和糯米按2:1的比例混合，加入少量八角和草果炒至微黃，再用研磨機打碎成粗粉即可。不妨親自下廚，感受這份傳統美食的魅力吧！

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