粉蒸肉是大叔一直鐘愛的美食，但早期由于不懂得使用蒸肉粉和控制火候，導(dǎo)致做出來的肉質(zhì)不佳。盡管現(xiàn)在各種美食琳瑯滿目，人們追求更健康、古樸的飲食習(xí)慣，但大叔始終忘不了粉蒸肉帶來的幸福感。經(jīng)過時(shí)間的磨礪，大叔的廚藝有了長足的進(jìn)步，重新制作的粉蒸肉肥而不膩，瘦而不柴，令人回味無窮。

做粉蒸肉的關(guān)鍵在于“粉”，以前人們會(huì)用炒過的大米碾碎來替代現(xiàn)成的蒸肉粉，這樣的米粉能充分吸收肉汁，使口感更佳。大叔今天分享的做法是：首先將五花肉切片，加入料酒、生姜、紅油豆瓣、生抽、蠔油和雞精腌制；接著腌制15分鐘后，倒入適量的蒸肉粉攪拌均勻；然后準(zhǔn)備紅薯或土豆或南瓜切片鋪在鐵盤中；最后把腌好的肉片放在蔬菜上，用中火蒸至少一小時(shí)即可。這樣做出的粉蒸肉軟糯清香，肥而不膩，每一口都是滿滿的幸福感。

如果你也想嘗試制作這份美食，記得如果買不到現(xiàn)成的蒸肉粉，可以自己動(dòng)手：將大米和糯米按2:1的比例混合，加入少量八角和草果炒至微黃，再用研磨機(jī)打碎成粗粉即可。不妨親自下廚，感受這份傳統(tǒng)美食的魅力吧！

(責(zé)任編輯：佚名)