在六安市，享受一場舌尖上的盛宴，這幾道傳統(tǒng)美食不容錯過：捆雞、捆豬耳朵、捆魚和捆豬蹄膀！六安，這座美食天堂，匯聚了從街頭巷尾的小吃到宴席中的精致佳肴，其中“六安捆肉”更是獨(dú)具特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在裕安區(qū)迎斛私房菜館，李陽向我們透露了“六安捆肉”的制作秘訣。首先，食材需經(jīng)過24小時的特制鹵水腌制；其次，清洗并微晾后，用透氣紗布包裹，再用棉線固定。曬制兩周，利用臘月的陽光和內(nèi)部調(diào)料，激發(fā)出令人陶醉的鮮美。

李陽詳細(xì)介紹了“六安捆肉”的四種類型：捆雞、捆豬耳朵、捆魚和捆豬蹄膀。這些美食蒸熟切片后，即可成為一道道美味的冷盤。每一道菜的原材料都經(jīng)過精心挑選，如寓意順風(fēng)順?biāo)捻橈L(fēng)耳，形似元寶的捆雞，口感筋道，鮮香味美。

“六安捆肉”不僅味道咸辣適中、葷而不膩，更以其獨(dú)特的風(fēng)味贏得了市民們的喜愛。作為六安獨(dú)有的美食，“六安捆肉”于2023年被列入裕安區(qū)第七批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其美食文化也將被更多人所熟知。

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(責(zé)任編輯：佚名)