手工傳統(tǒng)美食教你做棗花饃絕對(duì)美味

隨著春節(jié)的臨近，家家戶戶的傳統(tǒng)習(xí)俗又開(kāi)始熱鬧起來(lái)，其中一項(xiàng)重要的活動(dòng)就是制作面點(diǎn)。“二十八，把面發(fā)”，這是北方家庭的一項(xiàng)重要任務(wù)。在這天，勤勞的人們會(huì)用面粉和紅棗創(chuàng)造出各種美麗的形狀，如棗花饃，寓意著花開(kāi)富貴、幸福吉祥。將這些面點(diǎn)放入蒸鍋中，熱氣騰騰的香氣飄散開(kāi)來(lái)，象征著新的一年生活蒸蒸日上。

在制作棗花饃的過(guò)程中，首先需要準(zhǔn)備所需的食材：300克面粉、100克虎堅(jiān)果粉、4克酵母粉和185克溫水，以及24顆若羌紅棗。將酵母粉用溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅c按1：3比例混合的虎堅(jiān)果粉和面粉混合。接著，慢慢加入酵母水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜等待醒發(fā)。

醒發(fā)后的面團(tuán)體積會(huì)顯著增大，內(nèi)部呈現(xiàn)出蜂窩狀結(jié)構(gòu)。將面團(tuán)取出，繼續(xù)揉光排氣，搓成長(zhǎng)條形并切成不同大小的劑子。較大的劑子搟成圓薄片后等分成8份，并用叉子壓出花紋，捏起邊緣做成底托。小一些的劑子同樣搟平，等分成4份，迭起包入棗子做成花瓣。將做好的底托和花瓣組合在一起，再制作一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的面片卷成花蕊放在花瓣中心，一個(gè)漂亮的棗花饃生坯就完成了。

將所有生坯放入蒸籠或蒸鍋中，進(jìn)行二次醒發(fā)約15分鐘，然后用大火蒸15分鐘，最后關(guān)火燜3分鐘即可。這樣的棗花饅頭既宣軟又香甜，不僅美味可口，還富含營(yíng)養(yǎng)，是全家人的美食之選。記得根據(jù)自家面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整水量，讓制作過(guò)程更加順利。

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(責(zé)任編輯：佚名)