創(chuàng)新美味迎春意——虎形花饃及其他傳統(tǒng)美食的春節(jié)新花樣

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蒸制花饃，是一種指尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝。每當(dāng)春節(jié)來臨之際，手藝人們會(huì)運(yùn)用面食的形態(tài)來歡慶新年的到來。他們以面粉為素材，借助雙手作為“刀具”，巧妙地捏制出一個(gè)個(gè)栩栩如生的花饃，傳遞著新的氣象和祝福。

今年是虎年，自然少不了以老虎為主題的花饃造型。每一個(gè)小老虎都寓意著吉祥如意，它們憨態(tài)可掬的模樣，讓人忍不住想要一嘗其滋味。面團(tuán)在手藝人的指尖下經(jīng)過揉、捏、搓、壓、點(diǎn)、切、刻等一系列工序后，瞬間變得栩栩如生，色彩鮮艷，活靈活現(xiàn)的花饃作品隨之誕生。

盡管這些花饃看起來操作簡單，但真正動(dòng)手制作起來并非易事。制作人不僅要掌握發(fā)面技術(shù)，還要在按壓過程中控制好力度，按照設(shè)計(jì)樣式精確捏制，才能讓一個(gè)個(gè)鮮活的面食形象躍然于眼前。

為了讓傳統(tǒng)手藝與時(shí)俱進(jìn)，文洪濤不斷嘗試更新花饃的制作手法和工藝水平。他一方面外出學(xué)習(xí)新的造型技藝，另一方面自學(xué)創(chuàng)新，通過網(wǎng)絡(luò)資源邊摸索、邊實(shí)踐。在保留了花饃的傳統(tǒng)精髓基礎(chǔ)上，文洪濤巧妙地將優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮瓜果蔬菜融合，不添加任何色素，使得花饃不僅外觀美觀，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，適合各年齡層的人食用。

略陽文氏囍糕制作人文洪濤致力于傳承和發(fā)展這門古老的手藝。他花費(fèi)半個(gè)月的時(shí)間，精心創(chuàng)作了栩栩如生且色彩絢麗的《孔雀戲牡丹》和《鳳凰霞披》等面塑作品。他的技藝特點(diǎn)在于巧妙運(yùn)用不粘土制作，將傳統(tǒng)手工藝術(shù)與現(xiàn)代主題創(chuàng)新元素相結(jié)合，使得面塑不僅整體夸張、細(xì)節(jié)傳神，而且能夠保存百年不變形，極大地提升了其工藝價(jià)值。

文洪濤表示，一件完整的作品需要經(jīng)過反復(fù)構(gòu)思設(shè)計(jì)，多次嘗試研究，才能達(dá)到精致細(xì)膩、形象生動(dòng)、美觀大方的效果，讓人賞心悅目。今年在去年的基礎(chǔ)上，他的花饃工藝更加精細(xì)，配比更加合理，細(xì)節(jié)處理上更顯細(xì)微立體，使作品的美觀與實(shí)用價(jià)值得以相輔相成。

近年來，花饃的烹飪方法和配料上色都有了創(chuàng)新，其中蘊(yùn)含的五種顏色象征著五福臨門、五谷豐登。各種不同的造型寓意各異，而繁復(fù)多樣的花饃中，承載著濃濃的年味和深深的祝福。

（原作者：略陽縣融媒體中心 略陽發(fā)布）

（記者：祝黎明 許洋 雷鳴）

(責(zé)任編輯：佚名)