創新美味迎春意——虎形花饃及其他傳統美食的春節新花樣

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蒸制花饃，是一種指尖上的非物質文化遺產技藝。每當春節來臨之際，手藝人們會運用面食的形態來歡慶新年的到來。他們以面粉為素材，借助雙手作為“刀具”，巧妙地捏制出一個個栩栩如生的花饃，傳遞著新的氣象和祝福。

今年是虎年，自然少不了以老虎為主題的花饃造型。每一個小老虎都寓意著吉祥如意，它們憨態可掬的模樣，讓人忍不住想要一嘗其滋味。面團在手藝人的指尖下經過揉、捏、搓、壓、點、切、刻等一系列工序后，瞬間變得栩栩如生，色彩鮮艷，活靈活現的花饃作品隨之誕生。

盡管這些花饃看起來操作簡單，但真正動手制作起來并非易事。制作人不僅要掌握發面技術，還要在按壓過程中控制好力度，按照設計樣式精確捏制，才能讓一個個鮮活的面食形象躍然于眼前。

為了讓傳統手藝與時俱進，文洪濤不斷嘗試更新花饃的制作手法和工藝水平。他一方面外出學習新的造型技藝，另一方面自學創新，通過網絡資源邊摸索、邊實踐。在保留了花饃的傳統精髓基礎上，文洪濤巧妙地將優質面粉和新鮮瓜果蔬菜融合，不添加任何色素，使得花饃不僅外觀美觀，而且營養價值豐富，適合各年齡層的人食用。

略陽文氏囍糕制作人文洪濤致力于傳承和發展這門古老的手藝。他花費半個月的時間，精心創作了栩栩如生且色彩絢麗的《孔雀戲牡丹》和《鳳凰霞披》等面塑作品。他的技藝特點在于巧妙運用不粘土制作，將傳統手工藝術與現代主題創新元素相結合，使得面塑不僅整體夸張、細節傳神，而且能夠保存百年不變形，極大地提升了其工藝價值。

文洪濤表示，一件完整的作品需要經過反復構思設計，多次嘗試研究，才能達到精致細膩、形象生動、美觀大方的效果，讓人賞心悅目。今年在去年的基礎上，他的花饃工藝更加精細，配比更加合理，細節處理上更顯細微立體，使作品的美觀與實用價值得以相輔相成。

近年來，花饃的烹飪方法和配料上色都有了創新，其中蘊含的五種顏色象征著五福臨門、五谷豐登。各種不同的造型寓意各異，而繁復多樣的花饃中，承載著濃濃的年味和深深的祝福。

（原作者：略陽縣融媒體中心 略陽發布）

（記者：祝黎明 許洋 雷鳴）

(責任編輯：佚名)