探尋昆明非遺美食之旅：10種不可錯過的傳統(tǒng)風味

相信你一定難以置信，在昆明，就連街邊的尋常小吃都可能蘊含著非物質文化遺產的魅力。

官渡餌塊

官渡餌塊，這項用優(yōu)質大米制作的傳統(tǒng)美食，其手工舂制工藝歷經(jīng)淘洗、浸泡、蒸煮、沖搗、揉制的五重工序，每一道都承載著歷史的沉淀。正是這種傳統(tǒng)而繁瑣的工藝，成就了餌塊的獨特口感，使其在2009年被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄。

七甸鹵腐

七甸鹵腐，以其細膩、松嫩的品質而聞名，得益于七甸特有的氣候條件和水質。這項工藝在2017年被列入云南省非物質文化遺產保護項目，成為了云南特色美食中的一張名片。

昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨是晉寧區(qū)的特產，其制作工藝汲取了南京鹽水鴨的精髓，并融入了當?shù)芈轼喌奶攸c。這道美味自鄭和時代起就廣受歡迎，并在2009年被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄。

吉慶祥云腿月餅

滇式月餅的代表作——吉慶祥云腿月餅，自1907年創(chuàng)立以來就以其獨特的風味贏得了消費者的青睞。這道傳統(tǒng)美食在2013年被列入云南省非物質文化遺產名錄，成為了云南飲食文化的驕傲。

七步場豆腐

七步場豆腐的歷史可以追溯到300多年前，其獨特的制作工藝和卓越的品質使得它在清代被康熙皇帝欽點為“青方豆腐”，并收入御膳房。2015年，這項傳統(tǒng)技藝更是榮登世界非物質文化遺產的寶座，成為了全球共享的文化遺產。

官渡粑粑

源自清朝的官渡粑粑，因其獨特的風味和悠久的歷史而被列為昆明市非物質文化遺產保護名錄。這道小吃的前身是胡麻餅，而今它以全新的面貌繼續(xù)在昆明的大街小巷中流傳著。

七甸鹵腐

七甸鹵腐以其細膩、松嫩的口感著稱，得益于當?shù)靥赜械臍夂驐l件和水質。這項傳統(tǒng)工藝在2017年被列入云南省非物質文化遺產保護項目，成為了云南美食文化的代表之一。

吉慶祥云腿月餅

滇式月餅的代表——吉慶祥云腿月餅，自創(chuàng)立之初就以其獨特的風味獲得了市場的認可。在2013年，這道傳統(tǒng)美食被列入云南省非物質文化遺產名錄，成為了云南飲食文化的驕傲。

昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨作為晉寧區(qū)的特色美食，其制作工藝結合了南京鹽水鴨的精髓和當?shù)芈轼喌奶攸c。這道美味在2009年被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄，成為了云南飲食文化的一部分。

七步場豆腐

當然，昆明的非物質文化遺產美食遠不止這些，還有更多的美味等待著我們去發(fā)現(xiàn)和品嘗。如果你知道更多這樣的美食，不妨分享出來，讓更多的人了解云南的傳統(tǒng)美食文化。

來源：昆明街頭巷尾

(責任編輯：佚名)