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葡萄牙甜面包:經典面包配方,柔軟質地,濃郁奶粉味

作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2024-11-15

面包師傅的傳統面包

這是一個非常經典的面包配方,來源于《學徒面包師》的教科書。它以其柔軟的質地和濃郁的奶粉味道而著名。這款面包不僅適合初學者,還有助于提高烘焙技能。

用料

海綿酵頭:高筋粉32克,白砂糖7克,干酵母3.5克,水56克

主面團:白砂糖42克,鹽3.5克,奶粉18克,黃油28.3克,雞蛋1個,香草莢半根,高筋粉191.5克,水42克

酵頭料混合,攪拌成均勻糊狀,蓋上保鮮膜,發酵60-0分鐘。面糊起發,備用

將糖、鹽和奶粉混合,與黃油一起倒入面包桶,加入高筋粉和酵頭,倒入蛋液,刮入香草籽。放入面包機,啟動并面程序,待面粉成絮狀,加入水。繼續攪拌至能拉出薄膜,放入大碗,室溫下發酵2小時

面團長大,取出,整理成球形,放入抹油的9寸派盤中。蓋上保鮮膜,室溫下發酵2-3小時,面團長大,表面刷蛋液

放入烤箱,中層,上下火177度,烤約50-60分鐘,呈濃郁的紅褐色,出爐,晾涼90分鐘以上,切片食用

雖然并不愛甜面包,但不能不說,它真的很不錯

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葡萄牙甜面包:經典面包配方,柔軟質地,濃郁奶粉味

(責任編輯:佚名)

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