這種“煙熏美食”，你們那叫什么？敢吃嗎？

分享一下我家鄉(xiāng)的獨(dú)特佳肴，這道美食可能許多人未曾品嘗過(guò)。你知道這是什么食物嗎？是哪種動(dòng)物的哪個(gè)部位呢？

在夜市的大排檔用餐或是在餐廳聚餐時(shí)，常常會(huì)見(jiàn)到這樣一道佳肴——醇香鴨臉頰或是椒鹽鴨臉頰，你試過(guò)嗎？和朋友們相聚在大排檔，大家點(diǎn)上一份椒鹽鴨臉頰共享，搭配螺螄或者小酌幾杯，暢談生活點(diǎn)滴與理想。

在家烹飪這類(lèi)美食的機(jī)會(huì)并不多，市面上專(zhuān)門(mén)售賣(mài)鴨臉頰的也不多見(jiàn)。因此，想吃時(shí)有時(shí)會(huì)找不到購(gòu)買(mǎi)的地方。

然而，在我家鄉(xiāng)連州東陂，有一種特別的傳統(tǒng)食品——熏制鴨臉頰。每一只都是從麻鴨身上精選而來(lái)，用鹽和酒細(xì)心腌漬，然后放置在屋頂上讓風(fēng)吹干、陽(yáng)光照射。如果天氣晴朗，大約一周的時(shí)間就能制成美味的熏鴨臉頰。為了確保最佳風(fēng)味，我們這里只在冬季晾曬臘味，春夏季則不進(jìn)行這項(xiàng)活動(dòng)。

只有秋冬時(shí)節(jié)制作出的熏肉才最香醇，充滿(mǎn)獨(dú)特的煙熏香味。

連州東陂的熏制鴨臉頰蒸熟后非常下飯，或者在寧?kù)o的夜晚，品嘗著鴨臉頰，享受這份靜謐，思考生活的點(diǎn)滴。我們連州東陂鎮(zhèn)，在秋冬季節(jié)來(lái)臨之際，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始制作熏肉系列，包括臘肉、臘腸、臘豬蹄、臘鴨、臘雞、臘鴨腎以及今天的主角——臘鴨臉頰等。風(fēng)干的熏味是東陂的一大特色，口感咸香，令人回味無(wú)窮。

如果你也是熏肉的愛(ài)好者，不妨嘗試一下我們連州東陂的傳統(tǒng)熏制食品吧！

連州東陂熏腸熏肉，傳統(tǒng)美味等待你的探索。

(責(zé)任編輯：佚名)