雄安美食匯:品嘗新區(qū)獨(dú)特的美味

國(guó)慶節(jié)第一天，大閱兵很過癮。國(guó)家越來越強(qiáng)大了。假期頭一天，小編給大家推薦一種獨(dú)一無二的美食，這種美食只有雄安新區(qū)才能找到，據(jù)說能制作的傳承人已經(jīng)不多了。

咱先上個(gè)大圖，油條？果子？長(zhǎng)條炸糕？看著都不像。正確的名字叫炸千子，名字就很新鮮。看起來好像油條或果子，但其實(shí)是炸千子的外表。

里面裹著厚厚的豆沙，再加上酥脆的外皮。咬一口，甜而不膩，比春卷香脆，比炸糕又可口。正在減肥的小編都忍不住多吃了兩根。

炸千子的好吃秘訣在什么地方呢？小編見到了雄縣張崗李炸千子傳人李艷橋，李師傅制作炸千子已經(jīng)三十多年。李師傅說，別小看這個(gè)炸千子，在雄縣已經(jīng)流傳數(shù)百年，他家祖上就炸千子，一直流傳到現(xiàn)在。

別小看了炸千子，平時(shí)這是零食和甜品，但是在雄縣，如果沒有這道美食，一些紅白喜事和大型宴會(huì)都開不了席。可見當(dāng)?shù)厝说南矏鄢潭热绱烁撸f明這個(gè)美食已經(jīng)深入人心。

如此受歡迎的原因是什么呢？原來制作相當(dāng)講究。平時(shí)我們可能覺得炸千子只是零食和甜品，但是在雄縣，如果沒有這道美食，一些紅白喜事和大型宴會(huì)都開不了席，可見當(dāng)?shù)厝说南矏鄢潭取Ｈ绱耸軞g迎，原來制作相當(dāng)講究。

這是李師傅自制的豆沙，用廣西產(chǎn)的紅糖和本地的紅豆炒制而成，甜度適中。李師傅家人提供照片

卷豆沙

李師傅家人提供照片

面片攤好后，豆沙要裹的量大一些，卷的禁一些，為了防止散開，要刷上一層開水燙好的面糊。這樣才能保證炸千子外觀整潔并且美味。

把千子切成兩段，并不是直接炸。蘸上一層厚厚的米糊，米糊必須用黃米，黃米原產(chǎn)北方，有糯性。這樣才能保證口感好。李師傅說，黃米做米糊還有好處，比小米，江米都顯得酥脆，口感好。

炸出來顏色很漂亮。李師傅說，黃米做米糊還有好處，比小米，江米都顯得酥脆，口感好。李師傅告訴我們，在他小時(shí)候，家家戶戶都會(huì)炸千子，到如今雄縣能炸千子的攤位只有屈指可數(shù)的幾家了，工序復(fù)雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大。每天得凌晨三點(diǎn)起床，年輕人都不愿意干，難得的是他三女兒愿意繼承這個(gè)手藝，他盼著這古老的炸千子手藝一代代傳下去。

李師傅告訴我們，在他小時(shí)候，家家戶戶都會(huì)炸千子，到如今雄縣能炸千子的攤位只有屈指可數(shù)的幾家了，工序復(fù)雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大。每天得凌晨三點(diǎn)起床，年輕人都不愿意干，難得的是他三女兒愿意繼承這個(gè)手藝，他盼著這古老的炸千子手藝一代代傳下去。

(責(zé)任編輯：佚名)