讓我們來繼續探索廣東省清遠市連州市的美食文化，這次我們要品嘗的是豐陽火烤牛肉干。這款獨特的風味小吃源自于當地的傳統工藝，采用新鮮黃牛肉作為原料，確保肉質的新鮮與嫩滑。制作過程中，牛肉經過明火燒制，然后切成薄片，無論是蒸還是炒，都能展現出其美味。 豐陽牛肉干之所以風味獨特，得益于豐陽鎮特有的氣候環境。太歲山肉牛養殖場的日夜溫差大和海拔高度為467米的獨特條件，為持續供應新鮮的牛肉提供了保障。熏烤過程中，選用椎木作為燃料，既能避免煙熏味過重，又能使香氣充分滲透到牛肉中，讓人回味無窮。 據說，豐陽牛肉干的歷史可以追溯到南唐時期，由征南大元帥吳敬元創立。他退休后在豐陽發揚了這道美食，并在官道沿線流傳開來，成為了過往旅人的必嘗佳肴。如今，即使時代變遷，豐陽牛肉干的制作工藝和風味仍然得以保留。 那么，如何享用這款美味呢？首先將購買的牛肉干清洗干凈并焯水，這是確保口感的關鍵步驟。然后切成薄片，根據個人口味選擇搭配食材。如果你偏愛辣味，可以嘗試與酸筍、干辣椒或小米椒一起蒸煮；而對于不喜辣的朋友，則可以選擇甜筍，加入白糖和蒜頭，蒸出一道甜香四溢的甜筍牛肉干。 豐陽火烤牛肉干不僅是連州的特色美食，也是粵菜系中的一顆璀璨明珠。無論是作為日常零食還是款待賓客，都能展現出其獨特的魅力和深厚的歷史文化底蘊。下次有機會來到清遠，一定不要錯過這道美味哦！

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