博山綠豆丸子親手制作的秘方

博山綠豆丸子的口感

綠豆丸子是一道經典的小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成圓形的丸子，放入熱湯中泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。

菜品特色

博山綠豆丸子的制作很簡單，但是吃起來卻很有風味。在博山這個地方，有許多賣夜宵的小販，他們都有自己的固定地點。這些小販專門賣炸綠豆丸子，非常受人們歡迎。

做法

他們的擔子上有一口砂鍋，內里煮著黃豆芽，一圈木板放著各種調料，小罐子里裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末（或芫荽末）；另一頭放著碗筷和圓形的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時，在碗里放上10個炸丸子，有些人再要上幾塊炸豆腐，加好調料，澆上滾開的熱湯，最后夾上一筷子黃豆芽，非常鮮美。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末，就著自帶的鍋餅或餅子，常常吃得滿頭大汗。

炸綠豆丸子的制作過程

炸綠豆丸子的制作很簡單：蘿卜洗凈切成細條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將面糊用手擠成直徑2厘米左右的丸狀下鍋（后改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個撥入油鍋中），炸至金黃色即撈起。趁熱吃時，皮酥瓤軟，十分可口；以粉絲熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。

營養價值

綠豆丸子是一道地道的小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。

(責任編輯：佚名)