貴州美食豐富多彩，這里列舉一些具有代表性的特色：

絲娃娃是一種將各種蔬菜切成細絲后包入面皮內，并淋上特制蘸水的小吃。其口感清新爽口，蔬菜的鮮美、面皮的糯滑與蘸水的辛辣相得益彰。

洋芋粑則是用煮熟搗碎后的土豆泥制成餅狀并煎至金黃，再搭配甜醬和辣椒粉食用。外皮香脆內里軟嫩，帶有濃郁的土豆清香與甜味。

豆腐果是將豆腐經過堿水浸泡發酵后烤制而成的小吃，佐以胡椒、生姜等調料，口感咸辣爽滑，香味撲鼻。

糯米飯是一種采用香糯大米制作，并可添加紅豆、薏仁和黃瓜丁等多種食材的美食。不僅風味獨特而且具有滋補功效。

沖沖糕源自安順地區，已有上百年的歷史，以其質軟、香甜及濃厚的地方特色而聞名，色澤淡黃偏紅，口感富有彈性。

腸旺面由豬大腸、雞蛋面條和綠豆芽以及油炸豬肉丁組成，搭配鮮紅色的湯底，血旺嫩滑且雞湯醇厚而不油膩。辣味適中卻回味無窮。

素粉主要原料為酸粉，調料簡單但味道香辣爽口，特別是特制辣椒醬是其靈魂所在。

牛肉粉以其細嫩的牛肉和軟滑可口的米粉而著稱，湯汁濃郁且富有層次感，無論是早餐還是午餐都是極佳的選擇。

遵義羊肉粉則是用新鮮羊肉熬制而成的湯底澆在米粉上，并加入羊肉片與調料。其歷史悠久，遍布大街小巷。

豆花面將嫩滑的豆花和雞絲混合于香濃的湯汁中，再輔以油辣椒等調味料，味道鮮美且口感獨特。

酸湯魚以其獨特的酸辣口味著稱，用貴州特有的酸湯烹飪而成，魚肉在濃郁的湯底中浸泡至入味。搭配特制蘸水食用則更加美味。

奪奪粉小火鍋以酸辣鍋底為主打，并加入腐乳、米豆腐等食材，煮出的湯汁粘稠且味道醇厚。

豆豉火鍋雖然聞起來有些許異味但入口卻香氣四溢。其鍋底由豆豉、辣椒面和蒜末等多種調料炒制而成，風味獨特。

地攤火鍋則是在貴州農村集市上流行的美食之一，特色在于現場炒制的鍋底以及現切豬肉等食材搭配西紅柿、蒜苗等蔬菜食用。

折耳根作為貴州人餐桌上常見的涼菜原料，簡單清洗后加入蒜泥、辣椒、鹽及白糖等調料涼拌即可。除此之外還有折耳根酸奶和咖啡等特色飲品。

牛癟火鍋則是流行于黔東南地區的美食之一，用未完全消化的牛腸胃液體熬制成湯底并搭配牛肉食材食用。其味道獨特初嘗時略帶苦澀但隨后香氣濃郁。

雞肉湯圓是興義地區的一種咸味湯圓，以雞肉為餡料灌雞湯點芝麻醬后食用，表皮糍糯細膩而內里鮮美多汁。

黃粑則是由優質糯米和紅糖為主要原料制成，并用筍殼葉包裹。色澤晶瑩黃潤且味道清香柔軟，十分適合當早餐或零食享用。

以上就是貴州美食的幾大類代表作，無論是小吃、粉面還是火鍋及其它特色菜肴都令人垂涎欲滴！

(責任編輯：佚名)