《輕松掌握的家庭烹飪指南：讓你變身廚藝高手》

家中的美食總能帶給人們溫馨與滿足感，今天我們將一同探索一些簡(jiǎn)單易學(xué)的家居料理技巧，使你即使在家也能輕松烹制出美味佳肴。

一、紅燒肉

所需材料：五花肉 500 克、蔥 2 根、姜片 3 片、蒜瓣 3 粒、八角 2 顆、桂皮一小塊、料酒 1 大勺、生抽 2 大勺、老抽 1 大勺、冰糖 10 克、鹽適量、食用油少許

步驟：

1. 將五花肉洗凈，切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，放入沸水中焯水后撈出瀝干。
2. 鍋中加入適量的食用油，下入蔥、姜、蒜和八角、桂皮炒香。
3. 將五花肉塊放入翻炒至表面微黃。
4. 倒入料酒、生抽與老抽進(jìn)行調(diào)味，均勻翻炒。
5. 加入足夠的清水，讓水能完全覆蓋五花肉，再加入冰糖和鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。
6. 最后收汁至湯濃稠即可出鍋。

二、宮保雞丁

所需材料：雞胸肉 250 克、花生米約50克、蔥段1根、姜片1片、蒜瓣3瓣、干辣椒5個(gè)、花椒適量、料酒1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、淀粉少許、食用油少量

1. 將雞胸肉洗凈，切成約1厘米見(jiàn)方的小丁。放入碗中加入料酒、生抽和淀粉拌勻腌制15分鐘左右。
2. 花生米用油炸至酥脆后撈出瀝干油脂備用。
3. 蔥、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
4. 將生抽、醋、白糖、鹽和淀粉放入碗中調(diào)勻備用。
5. 鍋中加油加熱，倒入腌制好的雞丁快速滑炒至變色后盛出。
6. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜末與干辣椒、花椒爆香。
7. 加入滑炒過(guò)的雞丁翻炒均勻。
8. 倒入調(diào)好的碗汁翻炒直至雞丁表面裹上湯汁。
9. 最后加入炸好的花生米拌勻即可出鍋。

三、清蒸鱸魚

所需材料：鱸魚1條、蔥2根、姜3片、料酒1大勺、鹽適量、蒸魚豉油適量、食用油少許

1. 將鱸魚洗凈，劃幾刀于魚身兩側(cè)，放入盤中加入料酒、蔥、姜腌制15分鐘左右。
2. 在蒸鍋中加熱至沸騰后，放入腌好的鱸魚蒸約10分鐘。
3. 取出蒸好的鱸魚，去除盤中的湯汁，撒上切好的蔥姜絲。
4. 鍋中倒入少許食用油，加熱至冒煙后淋于蔥姜絲上。
5. 最后在魚身上均勻地澆上蒸魚豉油即可。

(責(zé)任編輯：佚名)