簡單易學(xué)：年夜飯必勝菜式——清蒸開屏武昌魚

年夜飯的餐桌上有魚是必不可少的傳統(tǒng)，但如何做出一條既美味又美觀的魚呢？今天就來教你一個(gè)簡單的做法，無需炒、炸或燉，只需幾個(gè)步驟，就能讓你家人的年夜飯?bào)@喜連連。

首先，選擇一條武昌魚，清洗干凈內(nèi)外，并去除多余的魚鰭，這樣在擺盤時(shí)會更加整潔。接下來，進(jìn)行改刀處理：切除魚頭和魚尾，然后沿著背鰭方向，每切約1厘米的寬度，但注意不要切斷魚身，保持腹部相連。這樣均勻的切口，能確保蒸熟后魚形完整且美觀。

腌制環(huán)節(jié)關(guān)鍵，用細(xì)蔥姜浸入水中，輕輕揉捏使汁液充分滲出。將浸泡好的蔥姜水倒入魚體中，可加入適量花雕酒以提升去腥效果。不過，請記住，不要加鹽，因?yàn)榍逭趑~如果放鹽，魚肉會變得粗糙不嫩。

腌制5分鐘后，就可以開始擺盤了。別忘了把切下的魚頭和魚尾一并放入，此時(shí)的魚已經(jīng)頗具開屏的形態(tài)。撒上少許白胡椒粉，再淋上一些花雕酒，并給魚體表面噴一層食用油，這樣能鎖住水分，保持魚肉鮮嫩。點(diǎn)綴些蔥姜片在魚身上。

現(xiàn)在，可以將魚放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘。等待期間，切好青紅椒絲和蔥姜絲備用。魚蒸熟后，倒掉盤中的多余水分，挑去蔥姜絲。對于這類清蒸菜品，只需簡單的調(diào)料——白灼汁即可。撒上切好的蔥姜紅椒絲，淋上熱油提香，一道色香味俱全的清蒸開屏武昌魚就完成了！它的外形酷似孔雀開屏，必定讓你的年夜飯餐桌增色不少。快邀請家人一起品嘗這道美味吧！

(責(zé)任編輯：佚名)