營(yíng)養(yǎng)師騎行開封探索古都美食文化：灌湯包、燴菜、羊肉炕饃與黃燜魚的食養(yǎng)之旅

營(yíng)養(yǎng)專家騎行開封，挖掘古都飲食養(yǎng)生精髓

11月8日，鄭州營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)團(tuán)體攜手會(huì)員，展開了一場(chǎng)騎行開封的美食品味之旅。他們不僅在活動(dòng)中體驗(yàn)了騎行的樂趣，品嘗地道美食，實(shí)踐著“智慧飲食與運(yùn)動(dòng)”，更是為了更深入地探索開封的食尚傳統(tǒng)和養(yǎng)身之道。

作為歷史文化名城的開封，歷史悠久、美食繁多。營(yíng)養(yǎng)專家們通過(guò)親嘗當(dāng)?shù)靥厣央龋喝绻鄿⑺奈稜Z菜、羊肉炕饃、黃燜魚等，領(lǐng)略了開封飲食的獨(dú)特風(fēng)味及其內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，他們體驗(yàn)到這些菜肴不僅口感出眾，還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和健康理念。

灌湯包：

作為北宋時(shí)期的美食傳承，灌湯包現(xiàn)已成為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

其外形精致，皮薄如蟬翼，一口咬下便是滿口鮮美湯汁，口感醇厚，讓人回味無(wú)窮。灌湯包不僅是味蕾的盛宴，更富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面團(tuán)中含有的碳水化合物和膳食纖維對(duì)人體日常所需至關(guān)重要；豬肉餡料則提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)以及維生素B群和必需氨基酸；而湯汁中的骨膠原與鈣質(zhì)，則對(duì)骨骼健康和增強(qiáng)體質(zhì)大有裨益。適合各年齡段的人享用，享受時(shí)應(yīng)遵循“先開窗，后吸湯”的獨(dú)特吃法，輕提慢咬，先品湯再食包，滿嘴的香氣令人難以忘懷。

推薦品嘗：潘家灌湯包，保證讓你品味到最正宗的開封灌湯包風(fēng)味。

四味燴菜：

此道菜肴由牛肉、肉丸、黃花菜和面筋構(gòu)成，并以羊肉鮮湯調(diào)味，湯汁濃郁，食材燉煮得恰到好處，再撒上特制辣椒油，入口滋味深長(zhǎng)，香氣四溢。黃花菜富含維生素C和礦物質(zhì)；面筋則提供蛋白質(zhì)；肉丸子和牛肉丁帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與必需氨基酸；羊肉湯含有膠原蛋白及多種微量元素，有助于滋養(yǎng)皮膚和增強(qiáng)體質(zhì)。這些食材結(jié)合，無(wú)論是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還是能量的人都適宜食用。享用時(shí)不妨額外加一份酥肉提香，再搭配鍋盔，更能體驗(yàn)到地道的風(fēng)味。先品嘗清湯，隨后將鍋盔撕碎浸泡其中，美食的韻味令人難以抵擋。推薦品嘗：趙家名吃四味燴菜（東大寺門食品街店，歷經(jīng)四代的傳承）

羊肉炕饃：

獨(dú)特的烹飪方式，薄薄的烙餅內(nèi)裹滿羊肉末、蔥絲和包菜末等調(diào)料，經(jīng)過(guò)烘焙呈現(xiàn)金黃，面餅筋道有嚼勁，肉香四溢而不過(guò)于油膩。羊肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等微量元素，有助于補(bǔ)血與增強(qiáng)體力，與蔬菜搭配則讓營(yíng)養(yǎng)翻倍；低熱量、高纖維的烙饃作為主食，有助于調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)。最佳品嘗方法是趁熱食用，冷卻后口感會(huì)略有下降。推薦品嘗：西司夜市二嫂羊肉炕饃（備受好評(píng)）

黃燜魚：

選用新鮮黃河草魚或小鯽魚，炸至金黃，再配以香料和醬汁燉煮而成，魚肉鮮嫩，湯底香醇，令人回味無(wú)窮。魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的豐富來(lái)源，特別是Omega-3脂肪酸有助于降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)、改善大腦功能；此外，還含有鈣、磷、鉀、鈉和鎂等多種微量元素，對(duì)于骨骼健康、血壓控制、神經(jīng)傳遞和肌肉活動(dòng)至關(guān)重要。食用小技巧：適量添加香醋可增添風(fēng)味（通常已加入，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。推薦品嘗：老陳黃燜魚、黃燜魚世家、李大虎黃燜魚等餐廳。

在開封，美食不僅是味蕾的享受，更是文化的傳遞與體驗(yàn)。每一款菜肴都承載著深厚的歷史底蘊(yùn)和人文情感，等待每一位食客細(xì)細(xì)品味，感受千年底蘊(yùn)古都的獨(dú)特魅力。

此次騎行探索之行，讓營(yíng)養(yǎng)專家更深入地了解了開封的飲食文化，也為市民和游客提供了健康飲食的新視角。

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(責(zé)任編輯：佚名)