某人說越南特色料理Pho在中國不太流行，但在歐洲卻很受歡迎。我實際嘗試過，確實在國內并不常見，僅有幾次體驗。其實Pho味道很好，湯汁鮮美，牛肉品質高。在歐洲，這是很多華人的首選去處。國內雖然有螺螄粉、桂林米粉、蘭州牛肉面等多種競爭美食，但Pho并非沒有競爭力，關鍵在于價格因素。

在歐洲，人們選擇Pho是因為那里缺乏具有鮮味的湯類料理。西方人對“鮮”的感知較弱，所以在西餐中很難找到這種風味。中餐中的川菜和粵菜雖然美味，但川菜在鮮味方面表現一般，而粵菜因廣東人在當地居住已久，菜品已經本土化，失去了原有的特色。因此，想要一碗美味的清湯配上類似面條或餛飩的主食，Pho幾乎成了唯一的選擇，而且價格適中。

然而在國內，相同價位的Pho顯得相對昂貴。在歐洲，一頓Pho大約花費10歐元，被視為正餐，適合朋友聚會，包括小吃、甜品和飲料，總價約20歐元，偶爾嘗試還行。而國人對Pho則習慣于將其視為快餐，快速解決一餐，通常不會用于聚餐。

在歐洲，Pho常作為午餐的選擇之一，而在國內，由于租金和裝修成本高昂，Pho店鋪的定位偏向高端消費，菜品價格直逼百元，這與國內快餐文化的定位不符。Pho應該回歸到街頭小攤，提供簡單快捷的美食體驗，而不是成為商場內的高端消費場所。

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