一、三款消暑的綠豆佳肴

在炎熱的夏季，空調(diào)和冷飲是許多人避暑的選擇。但過(guò)量飲用飲料對(duì)健康并非益事，白開(kāi)水又略顯平淡無(wú)趣。現(xiàn)在，讓我們一同學(xué)習(xí)如何制作綠豆冰棒、綠豆百合糖水以及綠豆刨冰，這些不僅能夠幫助你抵擋酷熱，還有助于降低血脂與膽固醇。讓這份“綠色清涼”陪伴你度過(guò)整個(gè)夏日吧！

綠豆百合糖水

所需材料：

綠豆半碗，鮮百合一顆，適量冰糖

制作步驟：

1、將百合泡水約十分鐘，去除黃色邊緣后洗凈備用

2、綠豆洗凈后加足量冷水，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)

3、加入百合和冰糖，繼續(xù)煲煮半小時(shí)

4、冷卻后放入冰箱冷藏

自制綠豆冰棒

綠豆、糯米粉、煉乳、蜂蜜

制作方法：

1、綠豆泡水半小時(shí)，放入鍋中加適量冷水煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉

2、將糯米粉與水混合成糊狀，加入煮綠豆的鍋中，攪拌均勻

3> 加入蜂蜜和煉乳，煮至濃稠后，待其冷卻

4> 將涼透的綠豆糯米液倒入冰棒模具，留少許空間以備膨脹。冷藏四小時(shí)后即可享用

綠豆刨冰

綠豆、冰糖（或白糖）、煉乳、碎冰

1> 綠豆洗凈，加大量水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮至軟爛，可加入薏仁同煮，期間注意攪拌防粘鍋

2> 按個(gè)人口味添加冰糖調(diào)味，冷卻待用

3> 用攪拌機(jī)將冰塊打碎，或用保鮮袋裝冰塊敲打成冰屑

4> 將煮好的綠豆湯倒入冰屑上，再加入煉乳調(diào)味，即可享受美味的綠豆刨冰

二、綠豆制作的美食探索

綠豆制成的美食豐富多樣，如綠豆冰沙、綠豆糕、綠豆涼粉、綠豆粥、綠豆湯和綠豆糖水等。綠豆，又稱為青小豆，是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康食品。相較于小麥、小米、玉米等谷物，綠豆富含更多維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。因此，它不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具備良好的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“治病良品”。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分：1. 綠豆蛋白質(zhì)含量約為22%~26%，遠(yuǎn)超小麥、小米等谷物，且氨基酸種類齊全，如賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等。與大米、小米混合食用，可實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 綠豆淀粉含量高達(dá)50%，直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%，高于多數(shù)谷物。纖維素含量也較其他谷物高，一般在3%~4%之間。
3. 盡管綠豆脂肪含量較低，約1%，但主要為不飽和脂肪酸如軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等，有益于健康。
4. 綠豆富含多種人體所需維生素B群、礦物質(zhì)。其維生素B1含量是雞肉的近20倍；維生素B2高于大多數(shù)谷物；鈣質(zhì)則是常見(jiàn)谷物的4倍，鐵質(zhì)為雞肉的4倍，磷質(zhì)則遠(yuǎn)超肉類和蛋類。此外，綠豆含有豐富的磷脂，對(duì)健康大有裨益。

(責(zé)任編輯：佚名)