秋之語(yǔ)：品味臨清不用吐刺的絕妙糟魚

《秋之語(yǔ)～品味不用吐刺的美食》

在探尋臨清當(dāng)?shù)靥厣朗车倪^程中，臺(tái)灣網(wǎng)紅主播們的歡呼聲此起彼伏：“哇，骨頭真的可以吃呀，絕對(duì)是男女老少都喜愛的一道佳肴！”“哇，真是太棒了！這道菜非常下飯，師傅的手藝真是太好了。魚的整個(gè)骨架都化掉了……”這是臺(tái)灣美食尋訪團(tuán)的美女朵朵和黎兒在品嚐過當(dāng)?shù)孛朗场疤飵煾翟泗~”後的讚嘆。

近日，在初冬時(shí)節(jié)的一天，我有幸陪同幾位來(lái)自臺(tái)灣的網(wǎng)紅主播們來(lái)到了古城臨清。我們選擇這個(gè)季節(jié)出發(fā)，是因?yàn)檫@正是品味地方風(fēng)味和感受民俗文化的最佳時(shí)期。

當(dāng)冬天的第一縷寒意開始在空氣中徘徊之際，我們依然對(duì)美食充滿熱情。走街串巷尋找隱藏於市井之間的美味，其中最令人難忘的是當(dāng)?shù)厝擞H切稱呼為“田師傅”的糟魚專家——田寶華。

田師傅是一位年近五旬的帥哥，在臨清當(dāng)?shù)貛缀跫矣鲬魰浴．?dāng)我們來(lái)到他的小店時(shí)，正值午後時(shí)分，陽(yáng)光透過窗櫺，照亮了店內(nèi)每一處角落，與空氣中散發(fā)出的魚香交織在一起，營(yíng)造出一種溫馨而美好的氛圍。

田師傅親自接待了我們，並熱情地介紹了他的糟魚。他眼中閃爍著自豪的光芒，告訴我們他的糟魚選用的是當(dāng)?shù)匦迈r的河魚，肉質(zhì)細(xì)膩柔軟，口感絕佳。製作過程十分考究：先將魚處理乾淨(jìng)，然後使用秘製的糟料熬煮兩個(gè)小時(shí)，再燜製十二個(gè)小時(shí)，讓每塊魚肉充分吸收料香，使得整條魚酥到骨頭裡，且外形完整如初。從選材、腌制到擺盤，田師傅對(duì)每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，親力親為確保品質(zhì)上乘。“每次做好魚我都要先自己嘗一嘗，滿意了才出鍋出售。”這樣的用心和執(zhí)著讓我們對(duì)他的糟魚更加期待。

當(dāng)我們終於品嚐到田師傅的糟魚時(shí)，那種獨(dú)特的鹹甜風(fēng)味瞬間征服了我們的味蕾。魚肉細(xì)膩而不失嚼勁，糟香滲透其中，讓人回味無(wú)窮。最令人驚嘆的是，這道糟魚竟然不用吐刺，魚肉與骨頭完美分離，讓人吃得放心又過癮。臺(tái)灣美食尋訪團(tuán)的美女朵朵和黎兒在品嚐後多次發(fā)出讚美聲，她們的聲音充滿了驚喜和滿足，整個(gè)小店都洋溢著歡笑。

田師傅不僅是一位技藝高超的大廚，還是一名熱心的網(wǎng)紅美食博主。他經(jīng)常在網(wǎng)上分享糟魚的製作過程及品嚐心得。“沒有活魚、寧可不做”的原則使他的糟魚在當(dāng)?shù)叵碛袠O高的口碑。對(duì)於食品的安全與健康，他從不添加任何化學(xué)添加劑，堅(jiān)持使用天然健康的原料。這種執(zhí)著和用心，讓我們看到了他對(duì)手藝的熱愛和對(duì)美食文化的尊重。

這次探店之旅不僅讓我們深刻感受到了臨清初冬時(shí)節(jié)的獨(dú)特美食文化，也讓我們更深入地了解了田師傅的糟魚及其背後的故事。田師傅告訴我們，自己還是一位臺(tái)屬，臺(tái)灣的親人們也非常喜歡家鄉(xiāng)的糟魚。每次提到家鄉(xiāng)的美食，糟魚總是繞不開的話題。每當(dāng)家人來(lái)臨清探望時(shí)，他精心烹製的糟魚都是宴會(huì)上的主角。他的糟魚不僅是一道美味佳肴，更是一種文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，也是兩岸親情與美食文化完美融合的體現(xiàn)。

在這個(gè)初冬的時(shí)節(jié)裡，我們不僅品嚐到了美味，還體會(huì)到濃濃的兩岸親情。這種親情如同田師傅的糟魚一般，讓人回味無(wú)窮，久久難忘。

(責(zé)任編輯：佚名)