巴山特色美食盤點(diǎn)：銀耳湯、通江臘味等必嘗佳肴

銀耳湯 醇厚甘甜，口感潤(rùn)滑，令人回味無窮。銀耳性質(zhì)平和，味道清淡，具有滋養(yǎng)陰液、潤(rùn)肺止咳、呵護(hù)腸胃、生津止渴、增強(qiáng)體力、健腦安神、強(qiáng)心益氣的多重功效。

通江臘味 通江地區(qū)的居民在每年農(nóng)歷小寒之后，將宰殺的年豬加工成塊狀，經(jīng)過一個(gè)月左右的鹽腌，然后懸掛于火爐上用柏樹枝熏烤。這種臘味的香氣撲鼻，且能保存一年以上而不腐敗。

燒烤饃 將和好的面團(tuán)加入紅糖，表面撒上芝麻，搟制成圓形餅狀，再用鐵板進(jìn)行烘烤。烘烤完成的燒烤饃香甜可口，不僅融合了紅糖的營(yíng)養(yǎng)，而且成為一款極受歡迎的小吃。

酸漿豆腐 食用時(shí)口感清爽，不油膩。酸漿豆腐的品質(zhì)優(yōu)劣關(guān)鍵在于“點(diǎn)”的技巧。諾水河地區(qū)的居民家家戶戶都有飲用酸漿水的習(xí)慣，用上好的酸漿水制成的豆腐色澤潔白、質(zhì)地細(xì)膩、口感綿軟、味道純正，回味悠長(zhǎng)且略帶甘甜。

鐵罐燜飯 使用鐵罐和柴火烹制的罐燜飯，是許多巴中人的童年記憶。鐵罐烹飪的米飯香氣撲鼻，富有嚼勁，融合了臘味和蔬菜的獨(dú)特香味，食之口感軟糯，鍋巴香脆可口。

諾水河涼拌粉 諾水河涼粉自清末誕生至今已有百年歷史。其制作工藝獨(dú)特，拌料講究，主要拌料包括辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等調(diào)和的紅油，以及精選大蒜搗制的蒜泥。色澤艷麗、香氣撲鼻、味道醇厚、鮮辣適口。

泡菜魚 泡菜魚原本是四川民間家常菜肴，一般家庭都能制作。后來，四川餐館將這種地方特色美食引入，因其獨(dú)特的四川鄉(xiāng)土風(fēng)味而廣受歡迎，最終成為知名菜品。諾水河泡菜魚的特點(diǎn)在于選用鯽魚和泡青菜，經(jīng)過炸、燒等工藝制成，魚肉鮮嫩，微辣鮮香，味道鮮美可口。

(責(zé)任編輯：佚名)